老鸭煲
山药的绵糯可以衬托出鸭肉的鲜美 ，还能消解其油腻，好吃的连汤汁都不剩哦
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食材
- 土老鸭 半只
- 山药 1根
- 黑啤 1罐
- 姜 4片
- 蒜 6瓣
- 料酒 1瓶盖
- 生抽 2勺
- 冰糖 1小块
- 花椒 10粒
- 干辣椒 8个
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
步骤
1. 准备材料 鸭子洗净，用清水多漂一会，漂去血水
2. 锅烧热，倒入少许油，放入姜片煎至，鸭肉皮下肥点的部位也可以用厨房剪刀剪下来煎，这样更香哦
3. 煎出油如上图，慢慢缩小，可以夹出来丢掉也可以放在里面继续炖
5. 倒入鸭快炒至
6. 炒至颜色变深，倒入料酒
7. 倒入生抽，翻炒均匀
8. 倒入啤酒
9. 加水，没过鸭块
10. 煮开
11. 倒入砂锅里
12. 盖上盖子，烧开后，调小火慢慢炖
13. 炖的过程当中，处理山药，洗净去皮，切滚刀，用水泡着防止变色，葱切小段
15. 这是炖了一个半小时
16. 用筷子戳一下，已经烂了，可以适当的加点水进入搅拌一下，以免糊底了
17. 放入山药
18. 直到山药炖软糯就好啦，
19. 撒上葱花点缀
20. 可以来吃啦，汤汁拌饭也是超棒的
菜谱创建于:2020年08月10日 04:05
