粘米粉牛奶发糕
身为北方人，却对南方的年糕类食物充满了好感，每次去南方城市的时候，会穿越大街小巷去找好吃的，所以吃货的好奇心是永远不会满足的，每次吃过之后，还要研究一下如何做；去某宝上买点粘米粉（大米粉），没用泡打粉，单纯用酵母发酵，比用泡打粉做的蓬松度略差一点，至少自己做的用料真实放心。
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食材
- 粘米粉 200克
- 清水 50克
- 牛奶 150克
- 酵母 5克
- 白糖 20克
- 蔓越莓干 少许
步骤
3. 米粉、牛奶搅匀，成稀稀的面糊。
4. 面糊倒入模具中，模具是不沾的就没有抹油，若用普通容器，建议先抹一层油。
5. 蒙上保鲜膜放温暖的地方发酵。
6. 发酵至2倍大的面糊，面糊表面上会有泡泡；我防在暖气上发酵，大约1个半小时左右。
7. 在面糊表面放几个蔓越莓干，模具放入蒸锅中，大火烧开。
8. 开锅后蒸20-30分钟，关火后静置几分钟再开盖。
9. 不沾的模具倒扣非常方便，吃的时候切块摆盘即可。
小贴士
- 1、由于没用泡打粉，做出的口感比超市销售的要差一些，凉了之后会发硬，趁热吃或凉后回锅蒸一下。
- 2、因为添加了牛奶，发糕的颜色更白一些。
- 3、因为没有泡打粉，米糊发酵一定要到位。
菜谱创建于:2018年04月06日 12:00
