金黄南瓜发糕（不发粘，不塌陷）
秋季，老家种的老南瓜都成熟了，可以用南瓜做各种好吃😋的
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食材
- 去皮南瓜 200克
- 鸡蛋 2个
- 糖 15克
- 面粉 适量（大概300克）
- 红枣 适量
- 葡萄干 适量
- 黑芝麻 适量
- 酵母 3克
步骤
1. 南瓜去皮切薄片
2. 上锅蒸熟后加入白砂糖
3. 捣成泥状晾至温热加入酵母
4. 打入两个鸡蛋
5. 搅拌均匀
6. 分次加入面粉
7. 搅拌成这样浓稠的面糊，面糊越稠，蒸好的发糕口感才不发粘，然后放一边发酵一小时左右
8. 发酵好后，用铲子搅搅排气
9. 模具刷油
10. 把面糊倒入模具，用铲子刮平
11. 红枣洗干净切开
12. 葡萄干洗干净
13. 把红枣和葡萄干摆上面
14. 放入锅中二次发酵20分钟
15. 发酵好后，冷水上锅蒸，水开后蒸40分钟，焖5分钟，开盖取出来
16. 晾凉稍微凉一点脱模
17. 切块即可食用了
18. 蓬松宣软，组织气孔均匀，一点也不发粘，不塌陷
19. 成品图1
20. 成品图2
小贴士
- 1.和面糊要和的稠一点，发糕不发粘不塌陷
- 2.二次发酵要到位
- 3.蒸好一定要焖几分钟再开盖
- 4.晾凉一下比较容易脱模切块
菜谱创建于:2020年09月12日 15:36
