红丝绒金枪鱼沙拉汉堡
打破汉堡传统的原色。添加了一点红丝绒精华进去。让汉堡个性张扬起来。加入汤种，让面包更加松软。出门踏青，朋友聚会，下午加餐。它都是不错的选择。
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食材
- 高粉（汤种） 20
- 水（汤种） 100
- 高粉（主面团） 400
- 糖（主面团） 30
- 奶粉（主面团） 15
- 牛奶（主面团） 160
- 新鲜酵母（主面团） 8
- 黄油（主面团） 20
- 红丝绒精华（主面团） 15
- 淡奶油（主面团） 30
- 芝麻 适量
- 鸡蛋液（刷表面） 适量
- 金枪鱼罐头 半罐
- 烟熏火腿 2片
- 蔬菜 若干
- 奶酪片 2片
- 沙拉酱 20
步骤
1. 先来制作汤种部分。水与高粉混合无颗粒。加热到65度离火。
2. 如果没有温度计，可以观察汤种的变化。在它刚刚变浓稠时离火。
3. 等它稍微冷却后，覆盖保鲜膜。保鲜膜要直接盖到汤种中哦。放入冰箱冷藏一个小时。
4. 取出汤种，将主面团除黄油意外的所有材料放入面包机，酵母说一下，我用的新鲜酵母，如果你用干酵母，放4克就好。
5. 面团成团后加入黄油。揉至出手摸。进行基础发酵。
6. 基础发酵后，戳洞测试是否发酵完成。
7. 排气，将面团分割成80克左右的小面团。
8. 滚圆后放置到汉堡模具中。进行二次发酵。
9. 发酵好后，表面涂抹鸡蛋液。撒上芝麻。烤箱180度15到20分钟。具体温度根据自己烤箱脾气调节。
11. 组合完成。
12. 汉堡里面夹什么，可以随你喜好哦
小贴士
- 1、时令蔬菜可以根据自己口味调整 2、红丝绒精华，根据自己喜欢的颜色酌情增减 3、分割面团时，不要分的克数太大。膨胀后会很奇怪。 4、配方中的水量，保留10克，根据自己面粉吸水性酌情增减。 5、罐头尽量选择泉水浸的。
菜谱创建于:2018年04月11日 19:52
