【金枪鱼沙拉汉堡包】
我孩子跟大部分人一样很喜欢汉堡包，为了让孩子吃得更健康，我常自己捣腾汉堡包，这次的汉堡包用了黑苦荞粉，购买时看介绍营养价值为五谷之王，富含膳食纤维、微量元素，尤其适合三高人群。可以把黑苦荞粉制作煎饼，也可以放入牛奶拌匀成营养糊。有黑苦荞粉的汉堡包很个性化！
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食材
- 干酵母粉4克 黑苦荞粉30克
- 黄油28克 鸡蛋液50克
- 芹菜50克 砂糖30克
- 沙拉酱适量 盐4克
- 黑胡椒粉少许
- 芝士片6片
- 金枪鱼罐头1罐
- 玉米粒50克
- 胡萝卜50克
- 高筋面粉250克
步骤
1. 把高筋面粉、黑苦荞粉、盐、砂糖、鸡蛋液水和干酵母粉一起放在面包机桶里，搅拌成光滑面团。
2. 将软化的黄油放入光滑的面团，再用面包机搅拌成能拉出薄膜状的面团，把面团滚圆放在容器里放在室温下进行基础发酵。
3. 当面团发酵至原来的2.5倍，用手指撮一个洞，不回缩，完成基础发酵。
4. 把面团分割成6份，滚圆，松弛20分钟。
5. 松弛后将面团再次滚圆，表面扫一层清水，黏上小麦胚芽，放在面包托上进行最后发酵。
6. 当面团发酵至原来的2倍大，完成最后发酵。
7. 把面包放在烤箱中层上下火180°C，烘烤20分钟。烘烤好的面包出炉后放凉再切半。
8. 在烘烤时可以制作汉堡包馅料，先把胡萝卜和芹菜切粒，炒锅放少许油，炒熟蔬菜粒。放入金枪鱼、黑胡椒粉和沙拉酱拌匀。
9. 黑苦荞粉面包切半，在一半面包上抹沙拉酱，铺芝士片和金枪鱼沙拉馅料。 另一片面包抹上沙拉酱，盖上，金枪鱼沙拉汉堡包就做好了。
小贴士
- 我用的是金像面包粉，这种高筋面粉吸收性很好，如果是其他牌子的高筋面粉要适当调整液体的份量，可以先留20克的液体，看着面团的情况酌情添加。
- 汉堡包的馅料可以放自己喜欢的食材。
菜谱创建于:2016年08月20日 14:27
