榴莲饼
外皮酥脆 内陷香甜浓郁
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食材
- 一、馅料
- 云豆（干豆） 150克
- 玉米油 30克
- 糖 30克
- 奶粉 25克
- 榴莲果肉 200克
- 二、油酥
- 低粉 90克
- 猪油 45克
- 三、水油皮
- 高粉 110克
- 白糖 20克
- 猪油 40克
- 沸腾的水100度 45克
步骤
1. 干芸豆浸泡24小时去皮。
2. 新鲜的榴莲果肉200克。
3. 泡好去皮的芸豆放入高压锅里煮10分钟。用料理机打成泥。放入不粘油锅中。
5. 中小火慢炒。这样的状态就好了。
6. 平均分成10份 冰箱冷藏
7. 油酥和水油皮可以分别提前制作完成备用。‼️❗️❗️这里的水油皮是沸腾的水制作而成，关键第一部一定揉成光滑的面团。 后期制作，不用醒面非常方便。
8. 油酥和水油皮分别平均分成10份
9. 一份水油皮包住一份油酥。
10. 水油皮包油酥全部结束，不用醒面。直接下一步。
11. 按顺序拿你第一个做的水油皮包的油酥。擀成18厘米长的牛舌状。
12. 第一次擀制全部完成。不用醒面。
13. 第二次 按顺序拿你第一个做的面挤。擀成18厘米长的牛舌状。
14. 第二次擀制全部完成。不用醒面。
15. 取第一个面剂。用食指按压中间。
16. 用拇指食指提起两侧。
17. 用掌心压扁 用擀面棍擀成中间厚边薄的圆形饼状。抱好馅料。封口朝下再次擀成圆饼。
18. 烤箱180度17分钟。这里烤箱温度要根据自己家的实际情况。
19. 成品外皮酥的掉渣😋
20. 切开 香甜的榴莲馅料 让你欲罢不能😋
21. 喜欢吗？和我一起做来吧。从制作馅料到榴莲饼出炉，全程用了，两个半小时。😋如果馅料单独制作。做饼的时间只用了30分钟。
小贴士
- 这里在提示一下水油皮是用沸水制成。一定要揉到面团光滑 有韧性才行。这里可以用揉面机面包机来制作。这样的方法在制作过程当中。不用省面。
