肉龙、懒龙、肉卷
我家孩子特别喜欢吃有肉的早餐，于是肉饼、肉卷、肉夹馍之类的换着做，这款肉龙我们这儿就叫肉卷，用的是一次发酵法，做起来用时间很短，晚饭后开始做，睡前蒸好，早餐加热一下就可以了。
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食材
- 普通面粉 400g
- 温水 240g
- 酵母 4g
- 猪肉 350g
- 葱姜末 适量
- 鸡蛋 1个
- 生抽、酱油、料酒、豆瓣酱、糖 适量
- 盐、香油 适量
步骤
1. 猪肉剁成肉糜
2. 加入一个鸡蛋，适量的生抽、酱油、料酒、糖、盐和一勺豆瓣酱顺时针搅拌上劲。
3. 加入姜末、葱末，倒入少量香油继续顺时针搅拌。
4. 搅拌至肉馅比较粘稠的状态。如果肉馅太干可以加入适量水再搅拌。
5. 酵母用温水化开，加入面粉中和成光滑的面团。也可以加入少量的白糖。揉好后不用发酵。
6. 平均分成3个面团，揉圆。
7. 取一个面团擀成饼
8. 饼上铺上肉馅抹平。末端不要铺的太靠边，以免不好收口。
9. 由下至上卷起来。
10. 收口朝下。另外2个面团相同方法做好。
11. 蒸锅铺好湿的笼屉布，放入卷好的肉龙 。放温暖处盖盖发酵。
12. 发酵至差不多1.5倍大，用手指按一个坑，不会马上回弹就是发酵好了。
13. 开大火水开后转中火，蒸18分钟，关火后闷3-5分钟再打开锅盖。看到这个样子就知道“懒龙”这个名字是怎么来的了。
14. 趁热切段。就可以吃了。
15. 1次发酵也很松软的，香香的肉卷。
16. 美味的早餐。
小贴士
- 1、肉卷关火后不要立马掀开锅盖，以免回缩。
- 2、肉馅根据自己口味调整所用的材料。
菜谱创建于:2018年04月12日 15:34
