果酱面包卷
我们经常买花来点缀生活，只为取悦自己。用屋诺十寸圆型蛋糕模做一个面包卷，香软的面包配着酸甜的果酱，只为把花朵和香气端上餐桌给家人。 材料： 面包粉500g、黄油50g、 盐6g、酵母粉6g、 蛋液60g、清水260g、 白糖80g、奶粉20g 表面装饰：耐烤果酱适量
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食材
- 面包粉 500g
- 黄油 50g
- 盐 6g
- 酵母粉 6g
- 蛋液 60g
- 清水 260g
- 白糖 80g
- 耐烤果酱 适量
- 奶粉 20g
步骤
1. 称量好所有材料，将除酵母和黄油外的所有面团材料放进搅拌桶内（先放湿性材料，再放干性材料）。厨师机揉面1档混合均匀，再开启5档揉6分钟左右，面团已稍具薄膜。
2. 加入软化的黄油和酵母。开启2档搅拌使黄油和面团融合，再开启5档揉面，约7分钟后，面团揉至扩展阶段。
3. 将面团滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵（发酵至2倍大）。
4. 面团发酵好，手指沾面粉在面团上戳洞，不回弹不塌陷，即发酵完成。
5. 将面团取出，轻轻揉匀排气。
6. 分成24等分后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
7. 依次取一份面团擀成椭圆形（我是全部擀好24份再对折，这样可预防：之前做好的先发酵起来的困扰）。
8. 面片对折后压紧。
9. 然后从上到下卷起来，并捏紧收口。
10. 把面团卷均匀的排入10寸模具（在模具内侧涂抹黄油防粘，模具周围一圈12个，中间7个，还有4个放小吐司盒了）。
11. 放温暖湿润处发酵至两倍大。
12. 将耐烤型果酱装入裱花袋，并剪个小口。
13. 对着纹路进行挤果酱装饰。
14. 放入预热好的烤箱中下层，180度约20分钟左右，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊或上色过深（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度）。
15. 出炉后马上取出放网架上晾凉，尚有余温时密封保存。
小贴士
- 1、不同的面粉吸水性不同，可适当增减液态的量；
- 2、果酱是耐烤型，在烘烤过程中能保持原来的形态，注意在烤前不可用一般的果酱（实在无耐烤型果酱，可以在烤完以后再用普通果酱进行装饰）；
- 3、每家的烤箱脾气也不一样，请根据自己的烤箱特点灵活掌握温度和时间；
- 4、面包用酵母最好选用耐高糖的；
- 5、一定要在模具内壁抹油防粘；
- 6、出炉趁热可以在表面刷一层黄油；
- 7、模具：屋诺UN16042 25CM圆型活动蛋糕模 阳极-紫色。
