地皮菜炒鸡蛋
清明前后，雨天较多，是一年中吃地皮菜的最佳季节。地皮菜的食用方法很多，可炒食、凉拌、作羹等，最经典的搭配就是鸡蛋，两者搭配在一起炒， 吃起来口感清新脆软，鸡蛋的鲜美加上地皮菜的清新爽口，让人特别喜欢。
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食材
- 地皮菜 250克
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 香葱 适量
- 油 适量
步骤
1. 这个就是地皮菜，也叫地木耳，有好多不同的叫法，看上去和木耳很像，颜色呈橄榄绿色，半透明，但比木耳更软更滑。
2. 买回来的地皮菜要彻底清洗干净，我洗干净后又用了淡盐水浸泡了下。捞出。
3. 准备好材料，鸡蛋3个，地皮菜250克。
4. 先把鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打均匀。
5. 锅中倒入适量油。
6. 油热后倒入鸡蛋液，稍凝固后快速将它划散，盛出待用。
7. 锅中再倒入少许油，放入清洗干净的地皮菜。
8. 快速翻炒均匀后加入少许盐调味。
9. 再把炒好的鸡蛋放入一起翻炒均匀。
10. 出锅前撒入香葱即可熄火。
11. 鲜美脆嫩，营养丰富，快手又简单的一道菜。
小贴士
- 地皮菜因长在野外的草丛和岩石边，叶片的褶皱里容易沾粘草屑和泥沙，清洗的时候一定要把杂物和泥沙清洗干净，不然吃起来会影响口感也不卫生，我清洗干净后喜欢再用淡盐水浸泡一下。
菜谱创建于:2019年03月03日 00:23
