地皮菜包子
口留余香的山西地皮菜包子
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食材
- 面粉 350克
- 全麦粉 50克
- 酵母 5克
- 水 220克
- 地皮菜
- 鸡蛋
- 盐
- 葱花
- 油
步骤
2. 一把就能泡半盆，先用水将地皮菜冲洗两遍。
3. 换水时，泡在水里用手搓揉几下地皮菜，使黏在地皮菜上面的泥土抖落下来。
4. 在换清水浸泡。我泡了三天，每次换水都要把全部的地皮菜搓揉几下。直到换水后底部没有泥土为止。
5. 把洗干净的地皮菜放入笼屉布中握起来把水分挤出来。
6. 锅中倒入适量的油先将鸡蛋炒熟，搅拌碎，备用。
7. 然后在倒入油，比炒一盘子菜的油要多些，油热放入葱碎炒出香味，放入地皮菜。
8. 翻炒几下，放入炒好的鸡蛋，翻拌均匀，在散入盐拌匀就可以了，无需在加入其它佐料。
10. 发酵至原来的两倍大，排气，滚圆。
11. 搓成长条，切成小剂子。
12. 擀皮，包入地皮菜馅料，捏成柳叶包。
13. 包子都包好后静置15分钟。
14. 锅中水大滚开后入屉，蒸两分钟后转小火蒸约10分钟，关火，焖三分钟后开盖取出。
菜谱创建于:2015年12月17日 11:38
