青菜西红柿鳕鱼汤
狭鳕俗称明太鱼或是朝鲜明太鱼，是鳕科类中的重要种类，广泛分布于太平洋北部。来自阿拉斯加深海海域的野生狭鳕鱼：肉质鲜嫩白细、营养丰富，富含多种氨基酸和微量元素，且高蛋白低脂肪，经专业X线机照射检测，最大限度杜绝鱼刺危害，去皮去骨刺、留下最鲜嫩的整条鱼肉，则是非常最适合老人、孩子特别小宝宝经常食用，与西红柿一起入菜不仅好吃，还能提高免疫力及预防流感功效；更有着餐桌上的“营养师”之美誉~~~
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食材
- 青菜秧 少许
- 西红柿 1个
- 阿拉斯加狭鳕鱼 1条
- 食用油 适量
- 葱叶 1根
- 生姜 3片
- 料酒 1汤匙
- 生粉 1小勺
- 白糖 1/2小勺
- 食盐 1/3小勺
步骤
1. 备好食材
2. 将冷冻的阿拉斯加狭鳕鱼取出、放置室温自然化冻
3. 冲洗干净沥干水分、放至案板上斜切成小块鱼片
4. 调入料酒去腥增香
5. 加些食盐、增加鱼肉的底味
6. 来点白糖，可使鱼肉更加鲜美滑嫩
7. 再放入葱沫、姜片和生粉轻轻抓匀
8. 最后淋些食用油锁住鱼肉表面水分不流失，腌制10分钟
10. 锅热倒油下葱姜爆香、倒入西红柿
11. 将西红柿煸至软烂出汁、倒入清水加盖大火
12. 水开转小火、用筷子拣起鱼片一片一片地汆入锅中
13. 中小火煮至微微沸腾
14. 下入青菜秧
15. 再次顶开、最后加些食盐调味即可
16. 清清爽爽、营养美味
17. 汤鲜味美、鱼软滑嫩、老人孩子都喜欢
小贴士
- 1、从冰箱取出的冷冻肉类，采用室温自然解冻，这样不仅可保住营养不破坏，同时味道也好吃
- 2、狭鳕鱼肉嫩无骨无刺，提制腌制即可去腥又可使鱼肉更加入味鲜美
- 3、鱼肉入锅后不要开大火，那样鱼肉易散又易老，影响口感
菜谱创建于:2018年04月18日 22:08
