全麦可可长棍面包

全麦可可长棍面包

有个朋友说喜欢吃可可的味道,但是又不能吃蛋糕类,我说方便做一个可可味的面包吧,这款面包就是粗粮的,全麦粉加可可粉,不用糖,不用油和鸡蛋,加了蔓越梅和松子仁,反应很好。顺便出个菜谱共享给大家。

lizhenping

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食材

  • 全麦粉 400克
  • 可可粉 20克
  • 5克
  • 清水 350克
  • 蔓越梅 50克
  • 松子仁 10克
  • 朗姆酒 10克
  • 发酵粉 5克

步骤

全麦可可长棍面包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 534'>全麦粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>放入厨师机内,加入盐。

1. 全麦粉可可粉放入厨师机内,加入盐。

全麦可可长棍面包,启动厨师机搅拌一下。

2. 启动厨师机搅拌一下。

全麦可可长棍面包,温水200克37度左右,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 739'>发酵粉</a>孵化,还有清水150克备用。

3. 温水200克37度左右,加入发酵粉孵化,还有清水150克备用。

全麦可可长棍面包,启动厨师机搅拌10分钟,面团已经光滑。

4. 启动厨师机搅拌10分钟,面团已经光滑。

全麦可可长棍面包,厨师机揉面中,用剪刀将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2140'>蔓越梅</a>剪小块,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 903'>朗姆酒</a>浸泡。

5. 厨师机揉面中,用剪刀将蔓越梅剪小块,倒入朗姆酒浸泡。

全麦可可长棍面包,厨师机20分钟后加入蔓越梅。

6. 厨师机20分钟后加入蔓越梅。

全麦可可长棍面包,继续搅拌至顺滑。

7. 继续搅拌至顺滑。

全麦可可长棍面包,蔓越梅融合在面团中。

8. 蔓越梅融合在面团中。

全麦可可长棍面包,操作时间30分钟,面团可以出膜,但是不可能像高筋粉出的那样的膜。

9. 操作时间30分钟,面团可以出膜,但是不可能像高筋粉出的那样的膜。

全麦可可长棍面包,拿出整理一下,放入模具,盖上保鲜膜。

10. 拿出整理一下,放入模具,盖上保鲜膜。

全麦可可长棍面包,烤箱发酵档,底部放热水,发酵时间60分钟。

11. 烤箱发酵档,底部放热水,发酵时间60分钟。

全麦可可长棍面包,检查面团发酵状态,用手指戳一下不反弹,就证明发酵成功。

12. 检查面团发酵状态,用手指戳一下不反弹,就证明发酵成功。

全麦可可长棍面包,把面团擀开成长方形,折叠三分之一处。

13. 把面团擀开成长方形,折叠三分之一处。

全麦可可长棍面包,再将下面的往上折叠,成长方形。

14. 再将下面的往上折叠,成长方形。

全麦可可长棍面包,盖上保鲜膜进入二次发酵30分钟。

15. 盖上保鲜膜进入二次发酵30分钟。

全麦可可长棍面包,根据需要分成四个剂子,静置20分钟。

16. 根据需要分成四个剂子,静置20分钟。

全麦可可长棍面包,再擀开两边卷起来,收紧口子。

17. 再擀开两边卷起来,收紧口子。

全麦可可长棍面包,模具中放入发酵布,面团放入模具中。

18. 模具中放入发酵布,面团放入模具中。

全麦可可长棍面包,进行最后发酵60分钟。

19. 进行最后发酵60分钟。

全麦可可长棍面包,发酵完成后,移入放烤盘纸的模具中,依次放入。

20. 发酵完成后,移入放烤盘纸的模具中,依次放入。

全麦可可长棍面包,拿出用美工刀划几刀。

21. 拿出用美工刀划几刀。

全麦可可长棍面包,烤箱预热至180度,模具送入烤箱。

22. 烤箱预热至180度,模具送入烤箱。

全麦可可长棍面包,烤制时间25分钟。

23. 烤制时间25分钟。

全麦可可长棍面包,烤完拿出冷却。

24. 烤完拿出冷却。

全麦可可长棍面包,冷却后装入保鲜袋保存,这种方法面包就不会硬了。

25. 冷却后装入保鲜袋保存,这种方法面包就不会硬了。

全麦可可长棍面包,切开装饰一下,面包很棒!

26. 切开装饰一下,面包很棒!

全麦可可长棍面包,摆点造型也很棒!好吃的面包就出炉啦!

27. 摆点造型也很棒!好吃的面包就出炉啦!

小贴士

  1. 这款面包分三次发酵,效果很棒,烤制中分几次喷洒水份,增加湿度,出来的面包松松软软的。
菜谱创建于:2018年04月18日 22:58

应季菜肴

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