全麦可可软欧包
喜欢软欧包的口感，喜欢可可的味道，把自己喜欢的分享一下 作者：细碎的时光
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食材
- 老面配方：
- 高筋面粉 100g
- 水 70g
- 酵母 1g
- 主面团：
- 高筋面粉 400g
- 全麦粉 55g
- 低筋面粉 45g
- 可可粉（法芙娜） 25g
- 细幼砂糖 35g
- 盐 8g
- 牛奶 200g
- 水 190g
- 酵母 5g
- 黄油 30g
- 老面团
- 蔓越莓干 适量
- 朗姆酒 适量
步骤
1. 先准备好材料，老面团：头天晚上混合好所有材料，入冰箱冷藏不少于15个小时
2. 蔓越莓用朗姆酒浸泡备用，这样蔓越莓的味道会更好
3. 后油法将所有材料及老面一起揉至扩展阶段后，加入黄油和盐
4. 加入泡好的蔓越莓揉匀，直至出膜，破口处的边缘很光滑即可。然后一次发酵，室温发酵至2―2.5倍大，看状态，用手指沾面戳孔不回弹即可
5. 取出，排气
6. 分成8等份，如果上秤均分更好了
7. 滚圆，松弛20分钟
8. 按照自己的喜好，整理成自己喜欢的形状
9. 放入烤箱二次发酵（别忘了再烤箱里放上一盆水，增加湿度），30度，60分钟（还是看状态，2.5倍大即可）
10. 发酵完毕后，取出，180℃预热烤箱，洒粉，割包，自己喜欢怎么样都行，我还要再割包上再多练习呢😊割的也很丑呦
11. 放入预热好的烤箱，165℃，25分钟，烤箱中下层（我家烤箱温度偏高，可根据自己的的情况设置温度）
12. 第二炉入烤箱啦😄
13. 新鲜出炉，满屋飘香
14. 自己动手，满满的爱心
15. 蔓越莓的酸甜于可可很配的，动手做做，给家最好的😊
菜谱创建于:2017年10月12日 19:09
