下饭菜~雪菜黄鱼汤

下饭菜~雪菜黄鱼汤

自从上次在朋友家吃了一次雪菜黄鱼汤,孩子一直念念不忘,今天他去上学之前,特地说晚上做鱼汤吃。其实做法还是很简单的,只要掌握以下这2个窍门,你们也可以自己在家做,只要把鱼煎两面微黄,加开水慢慢炖就可以了,一定要开水才可以,加了开水炖出的鱼汤白。下了班,我就往菜市场赶,转了好几个海鲜摊位,终于给买到了两条黄鱼,虽然不大,总比没有买到好,谁让孩子想吃来着。

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食材

  • 雪菜 200克
  • 黄鱼 2条
  • 生姜,蒜,葱 少许
  • 鸡粉 少许

步骤

下饭菜~雪菜黄鱼汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 378'>黄鱼</a>准备2条

1. 黄鱼准备2条

下饭菜~雪菜黄鱼汤,黄鱼可以让店家处理好,回家只要刮去多余的鱼鳞,清水冲洗干净,还有鱼肚子的那层黑膜也要去除干净,因为黑膜有腥味

2. 黄鱼可以让店家处理好,回家只要刮去多余的鱼鳞,清水冲洗干净,还有鱼肚子的那层黑膜也要去除干净,因为黑膜有腥味

下饭菜~雪菜黄鱼汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190'>雪菜</a>去上半部分,脆一点,

3. 雪菜去上半部分,脆一点,

下饭菜~雪菜黄鱼汤,处理好的鱼,用厨房纸巾吸一下黄鱼身上多余的水分,煎的时候不会粘鱼皮,油也不会崩,锅里放适量的油,油温四成热,下黄鱼煎,

4. 处理好的鱼,用厨房纸巾吸一下黄鱼身上多余的水分,煎的时候不会粘鱼皮,油也不会崩,锅里放适量的油,油温四成热,下黄鱼煎,

下饭菜~雪菜黄鱼汤,煎至两面微黄

5. 煎至两面微黄

下饭菜~雪菜黄鱼汤,加生姜丝去腥

6. 加生姜丝去腥

下饭菜~雪菜黄鱼汤,加蒜泥

7. 加蒜泥

下饭菜~雪菜黄鱼汤,这时需要把切碎的雪菜加入到锅里,早点加入是为了让雪菜跟黄鱼彼此的味道很好地融合在一起,雪菜取上半部分就可以,叶子可以留着下面条吃

8. 这时需要把切碎的雪菜加入到锅里,早点加入是为了让雪菜跟黄鱼彼此的味道很好地融合在一起,雪菜取上半部分就可以,叶子可以留着下面条吃

下饭菜~雪菜黄鱼汤,倒入开水,记得一定要是开水,这样煮出的鱼汤又白又鲜,开水根据自己的需求来,爱喝汤的可以多放一点,汤汁拌饭味道最鲜

9. 倒入开水,记得一定要是开水,这样煮出的鱼汤又白又鲜,开水根据自己的需求来,爱喝汤的可以多放一点,汤汁拌饭味道最鲜

下饭菜~雪菜黄鱼汤,先大火烧开,再中小火慢慢炖,看看这鱼汤,才煮了10分钟,就变白了,站在旁边都闻得到浓浓的鱼香味,还有雪菜的酸香味

10. 先大火烧开,再中小火慢慢炖,看看这鱼汤,才煮了10分钟,就变白了,站在旁边都闻得到浓浓的鱼香味,还有雪菜的酸香味

下饭菜~雪菜黄鱼汤,待汤汁差不多,放少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>

11. 待汤汁差不多,放少许鸡粉

下饭菜~雪菜黄鱼汤,加葱花,我喜欢放一点葱花,不喜欢的也可以不放,这道菜没有放盐,因为雪菜已经有咸味了,口味重的朋友,可以加一点点

12. 加葱花,我喜欢放一点葱花,不喜欢的也可以不放,这道菜没有放盐,因为雪菜已经有咸味了,口味重的朋友,可以加一点点

下饭菜~雪菜黄鱼汤,汤汁又白又鲜

13. 汤汁又白又鲜

下饭菜~雪菜黄鱼汤,汤汁拌饭,米饭记得多做点

14. 汤汁拌饭,米饭记得多做点

下饭菜~雪菜黄鱼汤,鱼肉鲜嫩。

15. 鱼肉鲜嫩。

菜谱创建于:2018年04月19日 22:42

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