下饭菜～雪菜黄鱼汤
自从上次在朋友家吃了一次雪菜黄鱼汤，孩子一直念念不忘，今天他去上学之前，特地说晚上做鱼汤吃。其实做法还是很简单的，只要掌握以下这2个窍门，你们也可以自己在家做，只要把鱼煎两面微黄，加开水慢慢炖就可以了，一定要开水才可以，加了开水炖出的鱼汤白。下了班，我就往菜市场赶，转了好几个海鲜摊位，终于给买到了两条黄鱼，虽然不大，总比没有买到好，谁让孩子想吃来着。
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食材
- 雪菜 200克
- 黄鱼 2条
- 生姜，蒜，葱 少许
- 鸡粉 少许
步骤
1. 黄鱼准备2条
2. 黄鱼可以让店家处理好，回家只要刮去多余的鱼鳞，清水冲洗干净，还有鱼肚子的那层黑膜也要去除干净，因为黑膜有腥味
3. 雪菜去上半部分，脆一点，
4. 处理好的鱼，用厨房纸巾吸一下黄鱼身上多余的水分，煎的时候不会粘鱼皮，油也不会崩，锅里放适量的油，油温四成热，下黄鱼煎，
5. 煎至两面微黄
6. 加生姜丝去腥
7. 加蒜泥
8. 这时需要把切碎的雪菜加入到锅里，早点加入是为了让雪菜跟黄鱼彼此的味道很好地融合在一起，雪菜取上半部分就可以，叶子可以留着下面条吃
9. 倒入开水，记得一定要是开水，这样煮出的鱼汤又白又鲜，开水根据自己的需求来，爱喝汤的可以多放一点，汤汁拌饭味道最鲜
10. 先大火烧开，再中小火慢慢炖，看看这鱼汤，才煮了10分钟，就变白了，站在旁边都闻得到浓浓的鱼香味，还有雪菜的酸香味
11. 待汤汁差不多，放少许鸡粉
12. 加葱花，我喜欢放一点葱花，不喜欢的也可以不放，这道菜没有放盐，因为雪菜已经有咸味了，口味重的朋友，可以加一点点
13. 汤汁又白又鲜
14. 汤汁拌饭，米饭记得多做点
15. 鱼肉鲜嫩。
