肉末雪菜蒸黄鱼
雪菜性温，具有解毒消肿、开胃消食、温中利气的作用。猪瘦肉中含有血红蛋白，瘦肉中的血红蛋白很好吸收，能够起到补铁的作用。黄鱼有补充蛋白的功效，还具有延缓衰老和增进食欲的功效。雪菜与猪肉、黄鱼搭配起来，既能补身又能促进食欲。
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食材
- 黄花鱼 2条
- 猪肉末 150g
- 雪菜 500g
- 泡发好的黄豆 150g
- 小香葱 少许
- 蒜 2粒
- 姜 2小块
- 小米椒 3粒
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 柠檬汁 少许
- 油 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 2勺
- 花椒油 1勺
步骤
1. 这是肉末雪菜的主要食材。
3. 放入雪菜粒和泡发好的黄豆，翻炒至熟后加入1小勺花椒油，盛出备用。
4. 黄花鱼刮鳞去内脏，洗净黑腹，沥干水分备用。
5. 在鱼的两面划几个斜刀，以便入味。
6. 在鱼的两面和内脏抹上少许的柠檬汁。
7. 在鱼的两面和内脏抹上少许的盐，腌制10分钟。
8. 把炒好的肉末雪菜填在鱼腹里。
9. 再在鱼的上面铺上一层肉末雪菜。
10. 把小香葱和姜丝、蒜片铺在蒸盘上。
11. 把肉末雪菜放在上边。
12. 放入蒸箱里，上气后蒸8分钟。
13. 肉末雪菜鱼蒸好后把汤汁滗到炒锅里，再倒入2勺的蒸鱼豉油，煮开。
14. 淋入煮好的蒸鱼豉油即可。
15. 成品图。
小贴士
- 1，也可以在做好的肉末雪菜黄鱼上淋上热油，味道也很不错。 2，肉末雪菜炒的量比较多，实际上只用了少许的肉末雪菜。
菜谱创建于:2017年12月11日 00:25
