雪菜小黄鱼

雪菜小黄鱼

双节马上到了，给家人节日餐桌加道受欢迎的海鲜大菜“雪菜小黄鱼”。这道菜一上桌，米饭遭殃了，这道海鲜大菜太香了，雪菜都抢着吃呀

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食材

  • 小黄花鱼 四条
  • 腌制雪里蕻 一棵
  • 五花肉 八片
  • 葱 寸段
  • 姜 八片
  • 油 十五毫升
  • 面粉 一汤匙
  • 料酒 十五毫升
  • 米醋 十五毫升
  • 生抽 二十毫升
  • 白糖 十五克

步骤

雪菜小黄鱼,小黄鱼冲洗干净表层，去掉鱼鳍鱼肚

1. 小黄鱼冲洗干净表层，去掉鱼鳍鱼肚

雪菜小黄鱼,裹一层薄薄的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>，备用

2. 裹一层薄薄的面粉，备用

雪菜小黄鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切薄片

3. 五花肉切薄片

雪菜小黄鱼,腌制好的雪菜冲洗干净，攥干水分，切成小碎末

4. 腌制好的雪菜冲洗干净，攥干水分，切成小碎末

雪菜小黄鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切薄片

5. 葱切葱花，姜切薄片

雪菜小黄鱼,锅中加少许油，黄花鱼煎至表面微黄，盛出。

6. 锅中加少许油，黄花鱼煎至表面微黄，盛出。

雪菜小黄鱼,锅留底油，放入五花肉片，煸炒出油脂

7. 锅留底油，放入五花肉片，煸炒出油脂

雪菜小黄鱼,放入雪里蕻末翻炒，炒香

8. 放入雪里蕻末翻炒，炒香

雪菜小黄鱼,放入葱姜稍加煸炒出香味

9. 放入葱姜稍加煸炒出香味

雪菜小黄鱼,依次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥增香

10. 依次加入料酒去腥增香

雪菜小黄鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>去腥提香

11. 米醋去腥提香

雪菜小黄鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调味增色

12. 生抽调味增色

雪菜小黄鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>提鲜增香

13. 白糖提鲜增香

雪菜小黄鱼,加热水，大火煮开

14. 加热水，大火煮开

雪菜小黄鱼,放入煎制好的小黄鱼，继续焖炖十分钟入味

15. 放入煎制好的小黄鱼，继续焖炖十分钟入味

雪菜小黄鱼,雪里蕻呀经过五花肉的油脂煸炒，激发了雪里蕻的香气，它的咸味儿融入在汤中，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4751'>小黄花鱼</a>不需要加盐，经过炖煮后很入味，雪里蕻吸收了鱼的鲜美，特别下饭，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4751'>小黄花鱼</a>没有腌制，鱼肉细嫩不干，整道菜鲜美无比

16. 雪里蕻呀经过五花肉的油脂煸炒，激发了雪里蕻的香气，它的咸味儿融入在汤中，小黄花鱼不需要加盐，经过炖煮后很入味，雪里蕻吸收了鱼的鲜美，特别下饭，小黄花鱼没有腌制，鱼肉细嫩不干，整道菜鲜美无比

小贴士

  1. 小黄花鱼不要腌制，肉质会更加细嫩，自己腌制的雪里蕻鲜美脆爽，雪里蕻的咸度刚好融入在汤水中，小黄花鱼入锅，吸收了雪里蕻的咸味刚刚合适。米醋与白糖，是提升这道菜口感的调味料，不能少
菜谱创建于:2020年12月23日 13:20
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