【桃花酥】 喏,要不要尝一口粉嫩春光?

【桃花酥】 喏,要不要尝一口粉嫩春光?

如今桃花都开了,若是不能去赏桃花,不如制一道喜人的桃花酥,馅料不拘,枣泥清甜抑或是莲蓉细腻,随心就好。 【功效】 健脾养胃、养心安神

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食材

  • 猪油 90克
  • 面粉 210克
  • 红曲粉 3克
  • 45克
  • 白糖 25克
  • 任意馅料 240克

步骤

【桃花酥】 喏,要不要尝一口粉嫩春光?,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>、红曲、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>揉成油酥团:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>、糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>搅拌成雪花絮,揉成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>油皮;

1. 猪油、红曲、面粉揉成油酥团:猪油、糖、面粉搅拌成雪花絮,揉成油皮;

【桃花酥】 喏,要不要尝一口粉嫩春光?,松弛三十分钟;

2. 松弛三十分钟;

【桃花酥】 喏,要不要尝一口粉嫩春光?,油酥团、水油皮团均分成八等份;

3. 油酥团、水油皮团均分成八等份;

【桃花酥】 喏,要不要尝一口粉嫩春光?,水油皮包上油酥;

4. 水油皮包上油酥;

【桃花酥】 喏,要不要尝一口粉嫩春光?,松弛后,擀开;

5. 松弛后,擀开;

【桃花酥】 喏,要不要尝一口粉嫩春光?,卷起,松弛后再擀开,卷起,按压中间;

6. 卷起,松弛后再擀开,卷起,按压中间;

【桃花酥】 喏,要不要尝一口粉嫩春光?,擀成圆形,包入馅料后按压扁平;

7. 擀成圆形,包入馅料后按压扁平;

【桃花酥】 喏,要不要尝一口粉嫩春光?,用小刀均匀分割,捏出花瓣,稍作装饰(我用的蛋黄液);

8. 用小刀均匀分割,捏出花瓣,稍作装饰(我用的蛋黄液);

【桃花酥】 喏,要不要尝一口粉嫩春光?,上下火一百六十五度烤二十分钟,即成。

9. 上下火一百六十五度烤二十分钟,即成。

小贴士

  1. 一、猪油的自制方法:
  2. 1.猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净。
  3. 2.放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多)。
  4. 3.肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入),若一时吃不完,也可以分袋冷冻。
  5. 二、用料比例
  6. 猪油:90克(油酥皮50克、水油皮40克)
  7. 面粉:210克(油酥皮100克、水油皮110克)
菜谱创建于:2018年04月23日 18:05

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