【桃花酥】 喏，要不要尝一口粉嫩春光？
如今桃花都开了，若是不能去赏桃花，不如制一道喜人的桃花酥，馅料不拘，枣泥清甜抑或是莲蓉细腻，随心就好。 【功效】 健脾养胃、养心安神
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食材
- 猪油 90克
- 面粉 210克
- 红曲粉 3克
- 水 45克
- 白糖 25克
- 任意馅料 240克
步骤
2. 松弛三十分钟；
3. 油酥团、水油皮团均分成八等份；
4. 水油皮包上油酥；
5. 松弛后，擀开；
6. 卷起，松弛后再擀开，卷起，按压中间；
7. 擀成圆形，包入馅料后按压扁平；
8. 用小刀均匀分割，捏出花瓣，稍作装饰（我用的蛋黄液）；
9. 上下火一百六十五度烤二十分钟，即成。
小贴士
- 一、猪油的自制方法：
- 1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
- 2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多)。
- 3.肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
- 二、用料比例
- 猪油：90克（油酥皮50克、水油皮40克）
- 面粉：210克（油酥皮100克、水油皮110克）
菜谱创建于:2018年04月23日 18:05
