提拉米苏
此配方一个6寸圆模的量 饼干层材料：参照手指饼干的配方和做法（可烤成相连的，也可用单独的饼干）
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食材
- 咖啡酒溶液材料：
- 速溶咖啡粉 1/2大匙
- 清水 100ML
- 糖粉 1又1/2大匙
- 咖啡酒 40ML
- 芝士馅料：
- 马士卡彭芝士 250克
- 动物鲜奶油 150克
- 细砂糖 35克
- 蜂蜜 35克
- 蛋黄 2颗
- 鱼胶粉 2小匙
- 清水 2大匙
步骤
2. 模具内，先围上手指饼干(高度齐模具），再放入饼干垫底，用刷子刷上咖啡酒液。
3. 把部分烤好的饼干刷子刷上咖啡酒液(不要用浸泡的哦。饼干太软会变糊的)
5. 马士卡彭芝士事先取出室温软化，用电打低速打匀，约10秒钟。
6. 加入打发的蛋黄液及蜂蜜搅拌均匀。
7. 鲜奶油打至7分发泡，加入（过程6）中混拌均匀。
8. 鱼胶粉加清水泡软5分钟，隔水加热成液态放凉至30度，加入芝士糊中混合均匀。
9. 先倒1/2芝士糊入蛋糕模内。
10. 再铺上一层刷过咖啡酒液的饼干。
11. 再倒上剩下1/2的芝士糊，轻晃模具让其平坦。
12. 倒好模的蛋糕，放入冰箱冷藏过夜。第二天取出脱模，用面粉筛上一层可可粉在顶部。
小贴士
- 1.这款蛋糕的经典就是Mascarpone Cheese搭配咖啡酒液。以前因为我老公不喝酒，我做的蛋糕都没加酒,这样吃会很腻。所以一定要加了酒才能品尝到真正的美味哦。
- 2.烤单独的饼干比用围边饼干香脆，不烤饼干的话，也可买市售的手指饼干做围边，这样会更整齐。
菜谱创建于:2018年04月24日 22:07
