手撕可可紫薯卷
软软的口感，配合着紫薯的香甜，一口气吃一条不在话下哈。
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食材
- 中种面团材料
- 高筋面粉 225克
- 酵母 4克
- 清水 150克
- 主面团材料
- 高筋面粉 150克
- 细砂糖 30克
- 全蛋液 40克
- 奶粉 10克
- 酸奶 35克
- 细盐 6克
- 牛奶 50克
- 黄油 20克
- 其他材料
- 紫薯馅 300克
- 可可粉 适量
步骤
1. 主面团材料一起揉面
2. 揉成光滑的面团放入保鲜袋室温发酵
3. 发酵至三四倍大小
4. 主面团除黄油外，先放入液体类材料
5. 再加入除黄油外的其他材料，把中种面团剪碎一起放入进行揉面
6. 揉成光滑的面团后，加入软化的黄油继续揉面
7. 揉出强韧透明的薄膜
8. 滚圆面团
9. 盖保鲜膜发酵至两倍左右
10. 平均分割成3个面团盖保鲜膜静置15分钟
11. 擀开一个面团成长方形，等同于模具的宽度
12. 在三分之二处切条状
13. 在一边涂抹上紫薯泥
14. 卷起来
15. 不要卷太紧
16. 分别卷起来放在模具里
17. 烤箱进行二次发酵
18. 发酵至两倍大小
19. 撒上可可粉
20. 烤箱预热180度，烤约30分钟出炉脱模冷却
21. 出炉脱模放凉
小贴士
- 没有可可粉那就不要洒了，涂蛋液也行
菜谱创建于:2018年04月25日 12:42
