紫薯可可卷
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食材
- 糖70g
- 蛋白4个
- 蛋黄5个
- 低粉40g
- 黄油40g
- 炼乳10g
- 牛奶适量
- 紫薯泥100g
- 糖粉适量
步骤
1. 蛋黄加20g糖打至浓稠，黄油微波炉加热融化，放一边凉凉备用
2. 50g糖分三次加入蛋白，略微打发，程度类似湿性发泡之前的状态，可滴落但不晕开
3. 混合蛋白和蛋黄，筛入低粉，筛入适量可可粉
4. 倒入已经温温的液体黄油，快速搅拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡，烤箱预热180度，10-15分钟
5. 紫薯泥内加入炼乳、牛奶拌匀
6. 烤好的蛋糕坯撕去油纸，放在另一张油纸上，烤时朝上的面抹上紫薯馅，用油纸辅助着卷起来，放冰箱静置一会儿定型，打开，撒糖粉装饰，切开即可食用啦
菜谱创建于:2015年05月23日 10:19
