紫薯蛋糕卷
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食材
- 低筋面粉 70克
- 牛奶 65克
- 玉米油 30克
- 白糖 40克
- 鸡蛋 四个
- 淡奶油 100克
- 糖粉 10克
- 醋 几滴
步骤
1. 准备好材料。
3. 加入蛋黄。
4. 翻拌至顺滑，放一边备用。
5. 蛋清放几滴醋，用打蛋器打到粗泡，加入三分之一白糖。
6. 打到泡沫细腻时加入剩下的二分之一白糖，继续打到有明显纹路加入剩下的白糖。一直打到湿性泡发，提起打蛋器有弯钩即可。
7. 取三分之一蛋白糊放到蛋黄糊里，翻拌均匀。
8. 然后倒回蛋白糊里，翻拌至顺滑。
9. 把蛋糕糊倒进烤盘里，垂直桌面用力震一下，震出气泡。
10. 放到预热好的烤箱，上管150度下管130度烤18～20分钟出炉，趁热撕去油纸。
11. 紫薯提前上锅蒸熟，凉凉。
12. 淡奶油加入糖粉打到九分发。
13. 取适量淡奶油抹在蛋糕上，再放上紫薯条，然后卷起来，包好放冰箱冷藏定型一个小时。
14. 剩下的淡奶油装到裱花袋。
15. 取出定型好的蛋糕卷，把奶油挤到上面。放几颗紫薯粒和薄荷叶。
16. 成品图。
17. 成品图
菜谱创建于:2018年02月28日 15:12
