潮汕系列～苦笋煲
这道菜馋很久了，刚好前阵子朋友送两斤给我。赶紧写个菜谱出来
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食材
- 苦笋 两斤
- 猪筒骨 250g
- 干香菇 4～5颗
- 酸菜 150g
- 虾米 25g
- 黄豆 50g
- 五花肉 500g
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
1. 苦笋提前一晚用清水泡，3小时换一次水，泡三次
2. 就泡好的苦笋切成条状
3. 酸菜也提前一晚用清水泡
4. 泡完后洗净切碎
5. 黄豆提前一晚用清水泡发
6. 香菇用热水泡半个小时就可以了
7. 将泡发好的香菇，切成条状
8. 虾米也用热水泡15分钟
9. 将五花肉洗净后，冷水下锅，煮至有浮沫，可以用筷子可以插入后，捞出放凉。
10. 切成厚片
11. 平底锅热下，把切好的五花肉，放进去煎至皮变色就可以。
12. 再把香菇也煎一下
13. 把猪筒骨洗净，冷水下锅，大火煮开后，中小火煮20分钟
14. 在煮同筒骨20分钟的过程，先下黄豆一起去煮。
15. 煮完捞出骨头
16. 倒入切好的苦笋
17. 倒入煎好的五花肉和香菇
18. 最后倒入酸菜和虾米
19. 搅拌均匀后，大火煮开
20. 转中小火加盖焖煮30分钟。
21. 在焖煮的过程，要翻一翻所有食材，这样才会更加入味，防止粘锅
22. 最后五分钟时，加入适量的调料
23. 煮好的苦笋煲
小贴士
- 苦笋是可以替换春笋也行哦。一定苦笋要换三次，去掉苦涩，要用砂锅煲最好，有铸铁
菜谱创建于:2018年04月26日 09:50
