潮汕肠粉
说到肠粉，大家都会想到广式拉肠和潮汕肠粉吧，这两种肠粉因为每个人成长的地方不同，所以对于喜好哪种肠粉都是因人而异的，这个无法说出谁是谁非的。其实肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。现在的肠粉在我的印象中潮式肠粉都是淋的咸味酱汁，而广式拉肠淋入的是甜咸的。肠粉在我们当地早餐吃的居多，现在也渐渐演变成夜宵也是很受欢迎的哦，甚至午餐也是有见其身影的。今天我做的就是潮汕口味的肠粉，谁说肠粉就不可以自家做出来呢？没有肠粉机怎么办？电饼铛也可以做出来，味道也是一样赞赞的哦，肠粉的口味有很多，下面就和大家分享猪肉肠粉的美味吧
157 菜谱
6187 粉丝
272 关注
食材
- 粘米粉 40g
- 生粉 80g
- 清水 800ml
- 香菇 8朵
- 鱿鱼或章鱼足 30g
- 猪肉 100g
- 鸡蛋 2个
- 菜脯 40g
- 蒜头 1/2个
- 生菜 1颗
- 豆芽 100g
- 油 适量
- 生抽 40ml
- 蚝油 10ml
- 盐 5g
- 开水 500ml
- 生粉 20g
- 葱 1根
- 香菜 1根
步骤
1. 香菇和章鱼足先泡发
2. 准备好材料
3. 菜洗净
5. 章鱼足切丁，猪肉剁成肉末
6. 制作蒜头油：锅里倒入适量油烧热后放入蒜末小火爆香
7. 爆至酥香金黄即可倒出备用
8. 锅里热油后放入切片的香菇煸香
9. 再放入章鱼足煸香，然后滤去油份后备用
10. 准备做肠粉的酱汁：放入香菇粒煸香
11. 倒出多余的油
12. 压入蒜泥
13. 翻拌均匀煸出香味
14. 生粉倒入泡发香菇和章鱼足的水中
15. 调匀
16. 然后在煸香香菇蒜泥的锅里加入适量的开水，倒入调匀的水淀粉
18. 肠粉酱汁做好了
19. 生粉、粘米粉加入适量清水调成肠粉浆
20. 打开电饼铛，加入适量的油抹平整个锅面
21. 然后加入肠粉浆
22. 盖上电饼铛，按小火键，上下盘加热
23. 去适量肉末加入一个鸡蛋
24. 搅拌均匀
25. 然后放入煎香的香菇和章鱼足，盖上锅盖小焖一会
26. 加入鸡蛋肉末盖上锅盖焖一会
27. 然后加入菜脯粒，撒上葱花盖上锅盖焖一会
29. 淋上少许油，盖上锅盖焖一分钟
30. 打开，好了
31. 用刮刀包起
32. 放入盘里，淋入肠粉酱汁
33. 撒上菜脯粒
34. 淋入蒜头油
35. 完成
36. 近看
37. 再看
38. 诱惑
39. 不错吧
40. 美味
41. 掀开看里面
42. 不错吧
43. 好吃
44. 美味极的
45. 美美哒
