潮汕肠粉

潮汕肠粉

今天跟大家分享一道我的家乡潮汕美食——潮汕肠粉‼️外出多年,一直念念不忘家乡的美食😋,今天终于凭着记忆,做了潮汕肠粉,实在是太喜欢吃了,每次回家必吃的早餐,喜欢的小伙伴快来试试吧😘 潮汕肠粉是一种使用米磨成粉,加水、鸡蛋、肉末、鱿鱼、生菜、牛肉、蘑菇、鲜虾等做成的广式潮汕小吃‼️也是最为普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶莹剔透,看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲‼️

Linda食记

+关注

1 菜谱

0 粉丝

1 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 肠粉专用粉 100克
  • 250克
  • 肉末 适量
  • 西洋菜 适量
  • 鸡蛋 一个
  • 虾皮 适量

步骤

潮汕肠粉,准备所有食材

1. 准备所有食材

潮汕肠粉,先调一碗酱汁:碗里加二勺生抽

2. 先调一碗酱汁:碗里加二勺生抽

潮汕肠粉,一勺蚝油

3. 一勺蚝油

潮汕肠粉,一勺淀粉

4. 一勺淀粉

潮汕肠粉,半碗清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>搅拌均匀

5. 半碗清搅拌均匀

潮汕肠粉,爆香蒜末

6. 爆香蒜末

潮汕肠粉,倒入酱汁煮至浓稠状,关火

7. 倒入酱汁煮至浓稠状,关火

潮汕肠粉,再来调米浆,碗里加入肠粉专用粉

8. 再来调米浆,碗里加入肠粉专用粉

潮汕肠粉,加清水搅拌均匀

9. 加清水搅拌均匀

潮汕肠粉,肠粉机通电

10. 肠粉机通电

潮汕肠粉,肠粉盘刷一层油

11. 肠粉盘刷一层油

潮汕肠粉,舀一勺米浆

12. 舀一勺米浆

潮汕肠粉,放进肠粉机,蒸2分钟

13. 放进肠粉机,蒸2分钟

潮汕肠粉,蒸好取出,用刮板将肠粉皮取出

14. 蒸好取出,用刮板将肠粉皮取出

潮汕肠粉,再调荤的肠粉,碗里加一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 442'>肉末</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 288'>虾皮</a>,搅拌均匀

15. 再调荤的肠粉,碗里加一个鸡蛋肉末虾皮,搅拌均匀

潮汕肠粉,倒在米浆上

16. 倒在米浆上

潮汕肠粉,蔬菜也一样,将蔬菜放在米浆上,刷一层油

17. 蔬菜也一样,将蔬菜放在米浆上,刷一层油

潮汕肠粉,蒸3分钟

18. 蒸3分钟

潮汕肠粉,蒸好的肠粉放在盘子里

19. 蒸好的肠粉放在盘子里

潮汕肠粉,淋上酱汁即可食用

20. 淋上酱汁即可食用

小贴士

  1. 肠粉是潮汕地区最著名的早餐‼️工序看起来比较复杂,实际操作起来很简单,就是肠粉盘刷油防粘,再舀肠粉浆,蒸熟后用刮板刮出来放在盘里‼️根据自己的口味,加蔬菜和肉类,最后淋上酱汁即可。家里有卤汁的,可以用卤汁
菜谱创建于:2020年12月10日 22:15

应季菜肴

保存到手机 看其他做法