青椒炒笋片
古有诗词：“公如端为苦笋归,明日春衫诚可脱”意思是为了吃苦笋 连官都可以不做 小时候最讨厌吃苦笋了 苦苦的滋味很难下咽 长大以后 却怀念起来 你说奇不奇怪 加过辣椒爆炒后的苦笋别有一番风味 春雨过后 春笋 甜笋 苦笋破土而出 引一句日食记里的一句话：四月春笋的味道 驱除最后一丝寒冷～
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食材
- 苦笋 5根
- 大蒜 1个
- 青椒 2根
- 红辣椒 1根
- 蚝油 50克
- 食盐 50克
- 白砂糖 20克
- 猪油 50克
步骤
2. 食材处理（一）： 新挖的苦笋扒去外皮 削去不能吃的表皮
3. 处理干净的苦笋用清水冲洗干净
4. 切成薄片备用
5. 锅内倒入适量清水加入20克食盐煮沸
6. 倒入切好的笋片
7. 大火煮沸（苦笋焯水加盐可以去除部分的苦涩滋味）
8. 焯好的笋片立即用冷水冲洗浸泡一会儿
9. 食材处理（二）： 大蒜切片备用
10. 红辣椒切成小段（红辣椒主要是配色用 可用可不用）
11. 青椒切段备用
12. 锅烧热放入猪油（炒素菜一般用猪油会比较好吃 个人认为哈哈）
13. 爆香蒜片
14. 倒入主角苦笋片翻炒
15. 中途加入蚝油 食盐和白砂糖
16. 大火翻炒上色
17. 倒入青红辣椒
18. 继续翻炒至入味 出锅前根据自己的口味加入鸡精
19. 美味的时令青椒炒笋片就做好啦
20. 微微发苦的笋片搭配微微辣的青椒真的超级下饭哇
菜谱创建于:2019年03月31日 16:43
