宫爆鸡丁
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食材
- 鸡胸肉 200克
- 火腿 50克
- 花生米 100克
- 大蒜 10克
- 大葱 10克
- 姜 10克
- 花生油 30克
- 盐 1克
- 味精 1克
- 干辣椒 3克
- 醋 25克
- 酱油 10克
- 花椒 2克
- 料酒 20克
- 白糖 25克
- 淀粉 30克
- 豆瓣酱 20克
- 洋葱 30克
步骤
1. 鸡胸肉200克。
2. 鸡胸肉切成1.5厘米见方小块。
3. 切好的鸡丁加入20料酒。
4. 加入10克淀粉。
5. 加入20克醋。
6. 抓均匀淹制半小时。
7. 黄花洗干净。
8. 切成1.5厘米的小丁。
9. 火腿用50切成1.5厘米的小丁。
10. 锅中放适量油烧七成热，放入鸡丁过油，变白色马上捞出来控油。
11. 提前加入25克白，1克味精，10淀粉，25克醋，30克水调成汁备用。
12. 花椒2克，辣椒3克准备好。
13. 锅中放入30克花生油，烧热放入花椒。
15. 放入黄瓜丁。
16. 倒入鸡丁，火腿丁。
17. 加入豆瓣酱一起炒均匀。
18. 倒入提前倒入调好的汁，炒均匀即可。
19. 出锅提前倒入炸花生米。
20. 倒入盘中即可上桌食用。
21. 成品图
菜谱创建于:2018年04月28日 22:30
