宫爆鸡丁
外甥女想学我做的宫爆鸡丁，我以前做过很多，菜谱太多很难找到，正好有刚做的宫爆鸡丁，做了一大盘全部吃光，吃饭的人都是吃家，做的不好吃直接不吃的，每天我都是往回捡空盘，这样做的人很欣慰。
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食材
- 鸡胸肉 250克
- 花生米 50克
- 盐 适量
- 料酒 2汤匙
- 淀粉 半汤匙
- 花椒 1小撮
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 葱 1小段
- 红干椒 3个
- 胡萝卜 1/3个
- 黄瓜 1/3个
- 酱汁材料:
- 糖 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 水 约80克
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精 少许
步骤
1. 宫爆鸡丁。
2. 鸡胸肉两块。
3. 一块切成四条。
4. 在切成手指条。
5. 切成小丁。
6. 放入盆中。
7. 加入适量盐，淀粉，料酒抓均匀淹制。
8. 去皮花生米过油炸制。
9. 要酥脆，还不能过火。
11. 在加入一个蛋青抓均匀。
12. 油温七成热倒入鸡丁快递炸制出来一分钟即可。
13. 锅中倒入适量油炒香葱姜蒜，干辣椒，倒入葱段。
14. 加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油倒入胡萝卜丁翻炒。
15. 倒入黄瓜丁炒均匀。
16. 倒入鸡丁炒均匀。
18. 翻炒均匀。
19. 最后倒入花生米炒均匀即可出锅。
20. 成品图
21. 成品图
小贴士
- 只要用郫县豆瓣酱炒菜就不能加盐了，里面有盐有味。
菜谱创建于:2020年03月06日 22:20
