清爽樱桃萝卜

春天到了，新鲜蔬菜越来越多了。樱桃萝卜也上市了，每每见到它，总是喜欢它漂亮的颜色，浑圆的体态，总想带些回家。可经常萝卜樱子扔掉，萝卜蘸酱，毫无新意。这次想着换一种做法，或许会有更多的惊喜。樱桃萝卜含各种矿物质元素、微量元素和维生素等多种成分，樱质脆嫩、味甘甜，辣味较大型萝卜轻，适宜生吃，有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化等作用。中医认为萝卜性甘、凉，味辛，有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀、止泄、利尿等功效。有很多资料报道，萝卜生吃可防癌，是萝卜中木质素、胆碱等成分所起的作用。樱桃萝卜有祛痰、消积、定喘、利尿、止泻等药用功效，古代列为药用保健蔬菜。樱桃萝卜因其外形圆球状，小巧玲珑，颜色鲜艳，很宜作水果食用，故又称为水果萝卜。樱桃萝卜作蔬菜食用，可炒、做汤、腌渍，做中西餐配菜，一般是凉拌。人们通常爱生食蘸甜面酱，脆嫩爽口，具有解油腻、解酒的最佳效果。樱桃萝卜的叶片也可凉拌，清爽、脆嫩、鲜嫩爽口，风味独特，而且营养成分比其他萝卜高。我一直觉得萝卜樱子很嫩，扔掉很可惜。可是之前蘸酱的时候又觉得口感不是那么好，表面有细细绒毛，而且有些涩口。其实萝卜缨营养很丰富的，又含粗纤维，对肠道蠕动有好处。这次把萝卜缨与萝卜一起略腌制，放冰箱冷藏后，没想到口感那么清爽啊！春天天气太干燥了，鱼肉吃多了未免会上火，用这种方法多吃些樱桃萝卜非常爽口又降火。