十分钟快手菜 凉拌藕片&花椒油拌面
莲藕性寒，有清热生津、凉血润肺的功效 天热时简单快手，又清爽低脂的凉拌菜是必不可少的，10分钟完成 极速又好吃~步骤和材料很简单，不会做饭的新手也能成功 拌藕片口味鲜辣，不爱吃辣的可以少加辣椒粉 花椒油拌面的做法来自我爸，他从小就会给我做的一道菜，有个人情怀 建个菜谱记录一下 简简单单的做法 成品却很好吃，不到10分钟就能吃上，做好的麻椒油方便保存，再吃的时候煮个面条好了 很方便，感觉拌米饭味道也不错
78 菜谱
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食材
- 藕 400g
- 生抽、老抽 10g、7g
- 香蒜海盐(可用蒜泥+盐代替) 0.5g
- 辣椒粉、胡椒粉 1.5g、撒两下
- 白糖、鸡精 2g、0.8g
- 香油/白芝麻 少许
- #花椒油拌面#
- 花椒、小葱 各一小把
- 盐、老抽 少许
- 花生油 80g
- 醋(可选) 适量
步骤
2. 将剩余材料↓ 生抽、老抽、香蒜海盐、鸡精、白糖、辣椒粉、胡椒粉、香油/白芝麻 放入碗中拌匀 (我用香蒜海盐是因为省事..里面有干的大蒜颗粒..不用拍蒜了，没有可用1小瓣蒜泥+普通盐代替) (建议加点香油、或者白芝麻味道会更香~) (生抽我用的是鲁花自然鲜 没有辣椒粉也可以用辣椒油)
3. 将藕片沥干水分，倒入步骤2的调料拌匀即可 想要好看可加香菜、红椒丝、白芝麻、枸杞点缀一下
4. 超级快手有没有！ 口味鲜辣，藕片脆脆的 清爽不油腻，莲藕凉血润肺，夏天吃正合适~
5. 将油放入小锅或小盆内，开小火将油烧热 放入花椒 【图片显示不全的话 点击看大图】
6. 放入少许盐 量见图
7. 放入切好的小葱一小把(和花椒的量差不多就行)
8. 倒入老抽 (此时油会喷溅 建议盖上一张报纸或锅盖遮挡一下)
9. 看到老抽与油差不多融合到一起 液体开始变色即可关火，麻椒油完成✅
10. 将面条煮熟，加入喜欢的蔬菜丝 盛两勺花椒油拌匀
11. 开吃！建议凉拌，一次不要放太多麻椒油 尝一下味道 不够可以再加，不然太咸就不好吃了
12. 和脆甜的黄瓜丝很搭呐，加胡萝卜和水萝卜也很好~ (加少许醋一起拌也很好吃，微酸开胃)
小贴士
- 【调料的量不是固定的，调好调料以后尝一下，味道可以根据个人口味调节。比如觉得不够甜 就再加点糖】
- 面条煮熟后立即捞出放入冷水中过一下口感会变的比较劲道，不过冷水的口感比较软，可按个人喜好选择
