五香茶叶蛋
距离母亲节还有4天了，我准备卤一锅爱的味道的茶叶蛋给母亲送过去，以表达我对母亲的深深爱意。我做的卤蛋爷俩特喜欢，制作方法简单，茶香味浓，这是我从母亲那里学来的秘方，吃着自己煮的茶叶蛋，仿佛吃出了记忆中的味道，妈妈的味道就是爱的味道。
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食材
- 鸡蛋 12个
- 红茶 1小把
- 八角 2个
- 桂皮 2段
- 草果 1个
- 花椒 1小把
- 茴香 1小把
- 香叶 2片
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤
1. 首先将鸡蛋清洗干净，放入冷水锅里，大火煮开后转小火煮五分钟，关火，焖3分钟就可以了。
2. 用凉水过一下煮熟的鸡蛋，这样敲的时候不烫手。
3. 煮鸡蛋的时候，准备好香料，香料用水冲洗一下。
5. 开大火煮开后转小火煮5分钟。
6. 将煮熟的鸡蛋用刀背轻轻敲出均匀的裂纹，不然不容易入味。
7. 依次把所有的鸡蛋敲出裂纹。
8. 将敲出裂纹的熟鸡蛋放入砂锅中，大火煮开后转小火煮20分钟左右。
9. 关火后让茶叶蛋在卤水里面浸泡一夜。
10. 第二天早上，将茶叶蛋装入碗里，就可以开吃了。
11. 浸泡一夜的茶叶蛋浓香入味，味道太赞了！
12. 诱人不？
小贴士
- 1，先煮一下香料和茶叶，是为了让茶叶香味和香料的香味更好地融入到水里。
- 2，敲鸡蛋的时候不要使太大力。
- 3，茶叶和香料可以用纱布包一下卤制。
- 4，浸泡时间越长越入味。
菜谱创建于:2018年05月09日 13:45
