咸菜炒生鱼片
前阵子邀请了爸爸妈妈过来吃饭，我下厨礼遇大家。爸爸买了一些菜，其中有一条生鱼，想着之前妈妈拿给我的咸菜还没有吃，这些咸菜说是姑姑自己腌制的，味道很是不错，恰巧这些生鱼店老板已经帮我宰好了，并且把肉削成了薄片，那正好就用咸菜来炒生鱼片是最好不过了。生鱼为经济价值较高的淡水鱼类，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。
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食材
- 生鱼片 1条
- 咸菜 200g
- 姜丝 20g
- 蒜瓣 2瓣
- 葱 1根
- 鸡蛋清 1个
- 胡椒粉 1g
- 生粉 4g
- 鸡粉 5g
- 料酒 5ml
- 热炒鲜露 5ml
- 生抽 5ml
- 油 40ml
- 开水 适量
步骤
1. 准备好材料
2. 生鱼片洗净后，分多次少量加入蛋清，用筷子搅拌均匀，使鱼片完全吸入鸡蛋液再加入
5. 锅里热油后放入蒜末和姜丝爆香
6. 放入咸菜片出香味
7. 再放入腌制好的生鱼片翻炒
8. 加入适量开水大火焖盖至沸腾
10. 完成
11. 近看
小贴士
- 炒生鱼片的时候尽量少用铲去翻拌，以免将鱼片翻碎了。
菜谱创建于:2018年05月09日 15:24
