番茄炒鱼片
昨天买了一块龙利鱼，平时大多做水煮鱼、酸菜鱼、葱油鱼片，今天给自己换个做法，来个番茄炒鱼片，鱼片外酥里嫩，番茄酸香开胃，营养美味，感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 鸡蛋 一个
- 食盐 少许
- 食用油 适量
- 腌制鱼片～食盐 少许
- 腌制鱼片～食用油 一茶匙
- 腌制鱼片～蚝油 半汤匙
- 腌制鱼片～白胡椒粉 少许
- 腌制鱼片～淀粉 一茶匙
- 腌制鱼片～料酒 一汤匙
- 百味佳炸粉 150g
- 白糖 半茶匙
- 番茄酱 一汤匙
- 番茄 两个
- 水淀粉 两汤匙
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 龙利鱼 350g
步骤
2. 番茄清洗，表面划十字花刀，开水浸泡三分钟以便剥皮
3. 烫过的番茄，去皮切小块
4. 小葱洗净，葱白葱叶分别切末，姜搓洗干净，一半切片一半切末
5. 龙利鱼清洗，斜刀片成鱼片，厨房纸巾攒干水分
6. 加入一个蛋清，一汤匙料酒，半汤匙蚝油，少许食盐，少许白胡椒粉，一茶匙食用油
7. 加入姜片一茶匙淀粉抓拌均匀，腌制15分钟
8. 百味佳炸粉150g，加入剩下的蛋黄，按1:1.3比例加入清水
9. 搅拌均匀备用
10. 锅中加适量食用油，油烧到五成热，鱼片挂浆
11. 鱼片一片片挂浆下锅，小火炸到浮起，捞出沥油
12. 全部炸完，转大火油温升高到七成，下鱼片复炸十来秒
13. 捞出沥油备用，经过复炸，鱼片外皮很酥脆，而且不腻
14. 热锅冷油，下姜末葱白，中小火煸香
15. 加入番茄块，中小火炒出番茄红汁
16. 加入一汤匙番茄酱，翻炒均匀，让味道更浓郁
17. 加入小半碗清水煮开
18. 加入一茶匙太太乐鸡汁
19. 半茶匙白糖
20. 一汤匙水淀粉，大火煮开，收汁浓郁
21. 尝下咸淡，如果觉得淡，根据个人口味补充少许食盐
22. 最后加入炸好的鱼片，快速翻炒挂浆
23. 撒葱末翻炒出锅即可
24. 成品，这道番茄炒鱼片，做法简单，鱼片外酥里嫩，咸鲜酸香，营养丰富，喜欢的小可爱快来试试吧😄
小贴士
- 龙利鱼俗称子板鱼、鳎目、鳎米，无腥味和异味，高蛋白、营养丰富，具有保护视力、保护血管、美容养颜的功效。
- 1、保护视力：龙利鱼中的Ω-3脂肪酸可以抑制自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，被称为“护眼鱼肉”的原因，适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
- 2、保护血管：龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆有益处。
- 3、提高抗病能力：龙利鱼营养物质含量丰富，蛋白质、维生素、矿物质等的存在，能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的浓度，增强呼吸道的清除，增强机体以及呼吸系统的免疫力和抗病能力。
- 4、美容养颜：龙利鱼中的Ω-3能防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。此外，龙利鱼还含有虾青素，能有效抗击自由基，延缓皮肤衰老。
- 适宜人群
- 夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症者
- 禁忌人群
- 痛风、尿酸过高、肝肾功能严重损害者
