不用开酥酥的掉渣的黑芝麻蛋黄酥
喜欢吃蛋黄酥，但是每个面皮开酥特别麻烦，自己倒腾了一个简单不用开酥的方法，虽然不是层层起酥外皮，但是吃起来一样的满口酥香哦！
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食材
- 水油皮
- 水： 70g
- 黄油 50g
- 白糖 20g
- 中筋面粉 160g
- 油皮
- 黄油 70g
- 低筋面粉 140g
- 馅料
- 黑芝麻馅 200g
- 鸭蛋黄 10枚
- 高度白酒 适量
- 鸡蛋 1个
- 黑芝麻 适量
步骤
2. 把水倒入面包机桶内
3. 黄油切块放入面包机桶内
4. 中筋面粉全部倒进面包机桶中
5. 倒入白糖启动和面程序，揉面团两次后停止，揉好的面团静置20分钟
6. 鸭蛋黄放入高度白酒中浸一层白酒放入烤盘中，上下火170度烤10分钟左右
7. 油酥的材料
8. 将低筋面粉倒入大碗中，放入切好块的黄油
9. 用手抓匀，让黄油融入低筋面粉中去
10. 抓匀后的油酥放入保鲜袋，用擀面杖擀成长方形备用
11. 静置好的水油皮擀成长方形，将油酥取出铺在水油皮上包起来，轻轻的擀成长方形，来回对折一次，再擀成长方形
12. 从一侧卷起从长条状，分割成十份，用擀面杖用力轻一点擀出一个圆形备用
13. 将黑芝麻馅分成十份包住蛋黄
14. 把包好的黑芝麻蛋黄放在面皮上
15. 包起来收口
16. 准备一个鸡蛋打开放入碗中搅拌均匀
17. 用刷子在表层刷一层蛋液
18. 在蛋液上撒一些黑芝麻
19. 放入烤箱上下火170度烤25分钟左右
20. 口感酥香，这样做相对简单一点。
小贴士
- 烤箱烤的时间根据自己的烤箱温度来调整，温度偏高调低一点烤，温度偏低多烤5分钟左右
菜谱创建于:2018年05月10日 09:15
