百里香杏鲍菇杂蔬肉丁
过去，妈妈常常做杏鲍菇杂蔬肉丁，装在罐子里给我们送来，满满都是的爱与幸福。 如今，我这当妈的也常常在周末多做一些，分装在玻璃乐扣盒里冻起来，忙忙碌碌的工作日里，有了这样食材多样营养丰富的一道菜，孩子的午餐便当、我们杂粮粥早晚餐配菜，都能快速一招搞定。 过去，一碗猪油渣拌饭就是美味，如今，猪油似乎成了高胆固醇的罪魁祸首。其实，凡事适度皆有益，《随息居饮食谱》中早有记载，猪油可清热、排毒、润泽，还有治疗肝病的功效，今天这道菜就用现熬的猪油来制作，让人想起儿时的味道，滋味格外香浓。
137 菜谱
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食材
- 猪后腿肉 300克
- 豆腐干 200克
- 杏鲍菇 200克
- 萝卜 150克
- 黄瓜 150克
- 花生 100克
- 花椒 胡椒粉 香草大蒜粉 各10克
- 酱油 料酒 各20克
- 姜蒜 各30克
步骤
1. 猪肉切丁洗净沥干，后腿肉中肥肉单独切出
2. 将肥肉倒入锅中，加入一勺茶油，小火熬制，不时翻动
3. 待肥肉慢慢熬成油渣，那个香啊，想起儿时的味道，那个时候，用猪油渣拌饭都是美美哒。
4. 准备胡椒粉、香草大蒜粉、椒盐粉，夏季适当多加辛味调料，有利于去湿健脾，预防暑湿感冒和胃肠炎哦。
5. 熬制猪油的同时，用胡椒粉、椒盐、大蒜粉腌制瘦肉，备用
7. 猪油熬好了，捞出猪油渣，倒出猪油，锅中留少量底油，改大火，爆香姜蒜
8. 倒入腌制过的瘦肉翻炒，改中火。肉食生痰，所以需要胡椒、花椒、姜、蒜来调味，利于去湿助消化
9. 倒入杏鲍菇翻炒。
10. 倒入豆干翻炒，倒入提前用高压锅炖熟的花生翻炒
11. 加入料酒、酱油、红糖、豆瓣酱
12. 加水500克，大火烧开，改小火熬制二十分钟，
13. 盛出2/3，装入干净的乐扣盒，入冰箱冷冻，忙碌日子里加点萝卜黄瓜番茄，营养丰富的便当就有啦
14. 在锅中剩下的1/3中加入萝卜丁翻炒，改中火煮五分钟
15. 加入黄瓜丁、芹菜翻炒
16. 起锅啦，食材多样营养丰富，色泽诱人
17. 搭配杂粮米饭和猪油渣拌蔬菜，就是美味营养的午餐
18. 加上几根百里香，烈日炎炎的夏季里，顿时胃口大开开胃又提神醒脑
