香煎小羊排配百里香烤南瓜

香煎小羊排配百里香烤南瓜

柔嫩多汁的小羊排搭配金灿灿的百里香烤南瓜,再配上爽口的黄瓜沙拉,简直太奢华的享受啦!一定得把这道料理加入浪漫的情人烛光晚餐的菜单。

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食材

  • 小羊排 四根
  • 南瓜 150g
  • 小黄瓜 30g
  • 胡萝卜 20g
  • 洋葱 10g
  • 橄榄油 20g
  • 意大利黑醋 10ml
  • 5g
  • 现磨黑胡椒碎 3g
  • 百里香 20g
  • 大蒜 三瓣
  • 孜然 2克
  • 小茴香 2克
  • 现磨粗粒海盐 6克

步骤

香煎小羊排配百里香烤南瓜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 38163'>小羊排</a>自然退冰,洗净,厨房纸拭干水分。

1. 小羊排自然退冰,洗净,厨房纸拭干水分。

香煎小羊排配百里香烤南瓜,去掉肥油,用手在羊排表面抹上现磨粗粒海盐5克、现磨黑胡椒碎些许,按摩片刻。

2. 去掉肥油,用手在羊排表面抹上现磨粗粒海盐5克、现磨黑胡椒碎些许,按摩片刻。

香煎小羊排配百里香烤南瓜,将百里香和蒜剁成细碎,连同<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 716'>孜然</a>和5ml<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>一起抹在羊排上,按摩几分钟,放入冰箱冷藏腌制过夜。不能等就腌一二个小时吧!

3. 将百里香和蒜剁成细碎,连同孜然和5ml橄榄油一起抹在羊排上,按摩几分钟,放入冰箱冷藏腌制过夜。不能等就腌一二个小时吧!

香煎小羊排配百里香烤南瓜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53'>南瓜</a>去皮去籽切块。

4. 南瓜去皮去籽切块。

香煎小羊排配百里香烤南瓜,锅中加入5ml的橄榄油后放入南瓜和百里香碎煎,撒2克海盐,些许黑胡椒粉至南瓜上色。

5. 锅中加入5ml的橄榄油后放入南瓜和百里香碎煎,撒2克海盐,些许黑胡椒粉至南瓜上色。

香煎小羊排配百里香烤南瓜,然后把南瓜放到预热180度的烤箱烤30分钟至熟。

6. 然后把南瓜放到预热180度的烤箱烤30分钟至熟。

香煎小羊排配百里香烤南瓜,10ml意大利黑醋、5ml橄榄油加5克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>拌入。

7. 10ml意大利黑醋、5ml橄榄油加5克拌入。

香煎小羊排配百里香烤南瓜,黄瓜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切小丁装碗,将沙拉淋入拌匀。

8. 黄瓜、洋葱胡萝卜切小丁装碗,将沙拉淋入拌匀。

香煎小羊排配百里香烤南瓜,腌好羊排取出,恢复室温,将羊排表面腌料去掉。平底煎锅加5ml橄榄油(不加油也行,因为腌制时加过橄榄油了)。将抹下的腌料放入锅中稍煎煸出香味,捞出。

9. 腌好羊排取出,恢复室温,将羊排表面腌料去掉。平底煎锅加5ml橄榄油(不加油也行,因为腌制时加过橄榄油了)。将抹下的腌料放入锅中稍煎煸出香味,捞出。

香煎小羊排配百里香烤南瓜,继续将锅烧热到冒烟的程度,放入羊排煎,煎一分钟再翻面(不要频繁翻面,以免内部肉汁流失)我这个每面煎两分钟不到些。可撒上些许黑胡椒碎。别太多,也别太早撒,以免黑胡椒煎糊出苦味。羊排熟度判断见小贴士。

10. 继续将锅烧热到冒烟的程度,放入羊排煎,煎一分钟再翻面(不要频繁翻面,以免内部肉汁流失)我这个每面煎两分钟不到些。可撒上些许黑胡椒碎。别太多,也别太早撒,以免黑胡椒煎糊出苦味。羊排熟度判断见小贴士。

香煎小羊排配百里香烤南瓜,取出烤好的南瓜块盛入盘中,放上羊排,撒上做好的黄瓜胡萝卜沙拉即可(放羊排的盘子最好能在烤箱里预热过再使用)。羊排在盘中静置5-10分钟,就可以享用啦。

11. 取出烤好的南瓜块盛入盘中,放上羊排,撒上做好的黄瓜胡萝卜沙拉即可(放羊排的盘子最好能在烤箱里预热过再使用)。羊排在盘中静置5-10分钟,就可以享用啦。

香煎小羊排配百里香烤南瓜,美味的香煎小羊排配百里香烤南瓜就做好了。

12. 美味的香煎小羊排配百里香烤南瓜就做好了。

小贴士

  1. 1、视羊排厚度和自己想要的熟度来煎羊排,可用大拇指按压羊肉来判断,能比较轻松地按进去说明里面还比较生,如果按起来吃力的话就说明比较熟了。这里煎制的时间只适用于这种嫩嫩的小羊排。2、煎羊排时将百里香和蒜末这些腌料去掉,不去羊排表面会煎黑,不漂亮了!
  2. 3、煎锅要烧到冒烟的程度才能使羊排表层形成焦化层,外焦里嫩,锁住肉汁。
  3. 4、煎羊排时不要频繁翻动,以免内部肉汁流失。
  4. 5、若没有意大利黑醋,就用油醋汁来拌沙拉,也好吃的。
  5. 6、羊排煎完需静置5-10分钟再食用,羊排纤维松弛,让汁水回到肉组织内,因而牢牢地锁住肉汁。
菜谱创建于:2017年10月16日 00:37

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