芹菜炒晒兰肉

晒兰肉是什么肉？想必很多人都不知道。 这“肉”和沅陵有关。它是地道的沅陵特产。 沅陵，是湖南省的一个县，如今属怀化市。从地理位置看，沅陵在湘西北，属大湘西。历史上的湘西剿匪其实大多发生在沅陵。沅陵县城在抗战中曾一度作为湖南的临时省会，沅陵产“晒兰肉”，与沅陵的地理环境不无关系。沅陵古称辰州，沈从文的笔下的《边城》《湘西》《湘行散记》都写到了沅陵。县内有两条大河穿境，一是沅江，二是酉水，历史上的沅陵曾是湘西物资流通、旅客往来的交通要道，沿河码头甚众，名镇繁多。 有河有水，便有临水谋生的老百姓。沅水、酉水两岸的沅陵人，多以放排或驾船谋生。每年春汛之后，他们就离家漂泊于河上，风里来浪里去。船上的生活自然是艰辛。这些女人们，心里惦念着自己的丈夫，寻思做些什么好吃的给男人。于是，想出了一个绝妙的办法，将沅陵土产黑猪的后腿肉，除去皮，刮掉脂肪，剔掉骨头，抽去筋络，将肉切成大块的薄片，用盐和米酒等腌制，用竹篮挂在船头让太阳暴晒，瘦肉逐渐晒成红色，名曰“晒篮肉”，后来文人骚客们嫌“篮”字土气，改为“晒兰肉”。 看起来简简单单的“晒兰肉”，再一次应证了中国饮食文化的精髓。这薄薄的“晒兰肉”，不但是那些放排、驾船的沅陵男人们口中的美味，更是他们心里甜蜜的牵念了。 美美也是来到怀化后有幸品尝到这美味的晒兰肉，肉质Q劲，香气浓郁，比腊肉来得更美味。做法也非常的简单，随意配点什么蔬菜简单炒炒就相当的好吃了

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