潮汕甜点简单做，反沙芋头
荔浦芋头最适合做这道菜，简单好吃。
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食材
- 荔浦芋头 1个
- 油（油炸用） 500克
- 糖 150克
- 清水 半碗
步骤
1. 荔浦芋头削皮，切开。
2. 切成1.5cm宽的长条。
3. 中小火，奶锅倒入油，奶锅小油深，用来炸东西非常合适。
4. 测油温，当拿干筷子头伸进热油里。出一串泡泡时，就可以把芋头倒入了。
5. 炸到芋头浮起。判断芋头有没炸熟，也可以用筷子夹一根起来，能容易夹断的，一般都熟了。
6. 炸好后捞出备用。
8. 中小火，炒锅，倒入糖。
9. 倒入半碗清水。
10. 慢慢熬到起大泡。
11. 大泡转小泡。
12. 状态变稠，如果有温度计，温度110℃左右。
13. 这时倒入炸好的芋头。翻炒几下，关火。
14. 拿起锅对着风扇翻炒，直到起沙，冷却后就会看到白白的沙了。
15. 成品图。
小贴士
- 注意油温，注意熬糖状态，密密的小泡状态就可以了。
菜谱创建于:2018年05月20日 20:10
