草莓炼乳肠粉
一般肠粉都是做肉类、虾类的咸口味，第一次试了一下，因为酱汁没配好，觉得味道差了些，肠粉这个东西，最重要的就是料汁，没有调好真的不好吃。 后来家里草莓太多，转而想到了做款草莓肠粉。内夹酸甜的草莓果肉，外搭配爽滑的肠粉皮，再蘸些香甜的炼乳，感觉比咸味的还好吃！拍完照只抢到了一块，剩下一盘都被儿子承包了，最后还意犹未尽的舔了舔盘子，搞得我哭笑不得，事实证明，做得少了真的不够吃呀！
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食材
- 肠粉专用粉 50克
- 水 125克
- 草莓 100克
- 炼乳 6克
- 柠檬汁 8克
- 糖 20克
步骤
1. 草莓洗净，切成瓣状。
2. 加入糖，腌制一小时出汁。
3. 加入柠檬汁。
4. 在煤气灶上加热至汤汁变稠，草莓变软，放凉备用。
5. 取容器倒入肠粉专用粉。
6. 加水调匀。
7. 肠粉专用盘表面刷一层油，方便脱模。
8. 倒入面糊，大火蒸1-2分钟。
9. 取出平盘，将肠粉的的边铲起，铺上一条草莓酱。
10. 利用专用刮板，将肠粉卷起。
11. 卷到一半时，再放一条草莓酱。
12. 最后将肠粉卷完，切成段状。
13. 将卷好的肠粉装盘，再放一些切瓣的草莓，表面淋一些草莓酱汁。最后挤上炼乳即可。
14. 成品。
小贴士
- 1. 柠檬汁可以减少草莓氧化变色，最好放一些。
- 2. 肠粉专用粉非常细腻，加水后无需过滤也无渣，但是每次倒入面糊之前都要搅拌均匀。
- 3. 面糊不要倒太多，盘里平了即可，倒得多了蒸出来也厚。
菜谱创建于:2018年05月24日 16:45
