花式摆盘,鲜甜白灼虾

花式摆盘,鲜甜白灼虾

白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。 广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

阿德厨房

+关注

124 菜谱

377 粉丝

62 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 基围虾 400克
  • 姜片 3片
  • 2瓣
  • 葱白 2段
  • 料酒 适量
  • 蒜蓉 2瓣
  • 生抽或蒸鱼豉油 适量
  • 葱花 适量
  • 白糖 一点点
  • 热油 适量

步骤

花式摆盘,鲜甜白灼虾,虾洗净。

1. 虾洗净。

花式摆盘,鲜甜白灼虾,剪去虾须。

2. 剪去虾须。

花式摆盘,鲜甜白灼虾,放盘子里备用。

3. 放盘子里备用。

花式摆盘,鲜甜白灼虾,大火,炒锅倒油。

4. 大火,炒锅倒油。

花式摆盘,鲜甜白灼虾,放入姜葱拜蒜。翻炒出香味。

5. 放入姜葱拜蒜。翻炒出香味。

花式摆盘,鲜甜白灼虾,加入少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,翻炒香。

6. 加入少量料酒,翻炒香。

花式摆盘,鲜甜白灼虾,调小火,加入水,水量大概半锅。注意调小火是因为大火倒入水会烧起来。必须调小火。

7. 调小火,加入水,水量大概半锅。注意调小火是因为大火倒入水会烧起来。必须调小火。

花式摆盘,鲜甜白灼虾,姜片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 163'>葱白</a>,蒜。

8. 姜片,葱白,蒜。

花式摆盘,鲜甜白灼虾,调大火,汤烧开后放入虾。

9. 调大火,汤烧开后放入虾。

花式摆盘,鲜甜白灼虾,大概煮1-2分钟,把虾捞起。

10. 大概煮1-2分钟,把虾捞起。

花式摆盘,鲜甜白灼虾,味碟,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6559'>蒜蓉</a>。

11. 味碟,放入蒜蓉

花式摆盘,鲜甜白灼虾,放点葱花。

12. 放点葱花。

花式摆盘,鲜甜白灼虾,加生抽或蒸鱼豉油,再加点点糖,然后再烧热少量油倒入味碟里。

13. 加生抽或蒸鱼豉油,再加点点糖,然后再烧热少量油倒入味碟里。

花式摆盘,鲜甜白灼虾,把虾尾向外叠围一圈,中间倒入味碟。完成了。

14. 把虾尾向外叠围一圈,中间倒入味碟。完成了。

菜谱创建于:2018年05月26日 17:28

应季菜肴

保存到手机 看其他做法