花式摆盘，鲜甜白灼虾
白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。 广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
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食材
- 基围虾 400克
- 姜片 3片
- 蒜 2瓣
- 葱白 2段
- 料酒 适量
- 蒜蓉 2瓣
- 生抽或蒸鱼豉油 适量
- 葱花 适量
- 白糖 一点点
- 热油 适量
步骤
1. 虾洗净。
2. 剪去虾须。
3. 放盘子里备用。
4. 大火，炒锅倒油。
5. 放入姜葱拜蒜。翻炒出香味。
6. 加入少量料酒，翻炒香。
7. 调小火，加入水，水量大概半锅。注意调小火是因为大火倒入水会烧起来。必须调小火。
8. 姜片，葱白，蒜。
9. 调大火，汤烧开后放入虾。
10. 大概煮1-2分钟，把虾捞起。
11. 味碟，放入蒜蓉。
12. 放点葱花。
13. 加生抽或蒸鱼豉油，再加点点糖，然后再烧热少量油倒入味碟里。
14. 把虾尾向外叠围一圈，中间倒入味碟。完成了。
菜谱创建于:2018年05月26日 17:28
