麻辣鱿鱼香锅
饮食清淡了几天，有点控制不住自己的嘴巴、特别想吃点麻辣重口味的美食。记得以前上学的时候，经常会和小伙伴一起去学校门口的小饭馆吃麻辣小香锅，吃得那叫一个过瘾，现在想起来就流口水，好想吃！麻辣香锅是源于土家风味的美食，口味多种多样，食材可任意搭配，可以按自己的喜好来选 择，所以很受大家的欢迎。我打开冰箱翻了一下，捞出不少食材来，有鱿鱼、还有些蔬菜。那咱就做一个简易的家庭版麻辣鱿鱼香锅吧！
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食材
- 鱿鱼 250克
- 姜 3片
- 郫县豆瓣酱 1-2汤匙
- 葱 2根
- 糖 1茶匙
- 豆豉 1小把
- 生抽 1汤匙
- 豇豆 200克
- 香菇 3朵
- 藕 100克
- 红辣椒 2根
- 水 小半碗
- 油 适量
- 盐 少许
- 料酒 1汤匙
- 花椒 1小把
- 芝麻香油 1茶匙
步骤
3. 准备一锅清水烧开，迅速将鱿鱼圈放入水中汆烫一会儿，鱿鱼圈变色即可捞起，沥水待用。
4. 另外再烧开锅水，水中加些许盐油，将藕片、豇豆、香菇放入沸水焯煮二三分钟，捞出沥水待用。
5. 锅中加油，温油小火焙香花椒，接着先后放入姜蒜末、葱段、辣椒丁煸炒出香味。
6. 锅中放入豆瓣酱和豆豉，煸炒出红油，这里可以加一汤匙料酒，使酱料呈润泽冒泡状。
7. 锅中放入鱿鱼圈、豇豆、藕片、香菇翻炒，使酱汁均匀裹住所有食材。
9. 把所有物料倒入砂锅内，用小火慢慢收汁，略翻几下，使鱿鱼蔬菜入味，淋些许香油即可。
10. 美味的麻辣鱿鱼香锅就完成了！
小贴士
- 蔬菜不用拘泥文中提到的那几种，可以选择自己喜欢的食材。蔬菜比如金针菇、平菇、腐竹、木耳、土豆等等，都可以加。荤菜也可以加些虾、鱼丸、香肠之类的。最后炒锅直接收汁也可以的，用小砂锅煮一下有锅气更香。
菜谱创建于:2018年05月27日 00:37
