青蛙挤挤小面包
六一儿童节，烤炉可爱的青蛙挤挤小面包应应景～果然家里的小朋友喜欢得紧～哈哈
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食材
- 高筋面粉 240g
- 清水 95g
- 全蛋液 53g
- 细砂糖 35g
- 奶粉 20g
- 老面 50g
- 酵母 3g
- 盐 3g
- 黄油 20g
步骤
1. 面团所有材料除黄油和盐之外，按照先液体后粉类最后加老面的顺序称量好
2. 用手揉至扩展阶段，面团能拉出粗膜后，加入盐和黄油（有面包机或厨师机当然更好更方便）
3. 继续揉至面团能拉出有韧性的薄膜状态
4. 面团揉好后，收圆放入盆中进行一发，加盖保鲜膜
5. 室温大约1小时左右（我的室温现在大约28度），面团发酵至2倍大小，手指粘粉戳洞不塌陷有轻微回缩即可
6. 一发后的面团倒在揉面垫上，排气后分割成17等份，每个小面团约30g
7. 将16个小面团揉圆，依次摆入不沾烤盘中，注意摆放整齐，每个面团之间预留一定的缝隙
8. 剩余的1个小面团搓成长条后分成32个，要用来做小青蛙的眼睛
9. 将小眼睛面团底部粘点水，粘在大面团的合适位置上，然后送入烤箱开启发酵模式进行二发，发酵至两倍大小
10. 烤箱180度预热后，将烤盘送入烤箱烘烤，上下火175度20分钟，烘烤10分钟左右时加盖锡纸以防上色过度
11. 出炉～（不要问我为什么少了一个，已经被娃抢走了）
12. 用食用色素笔或者融化巧克力在每个小青蛙上画出可爱的小表情吧～
13. 用老面做出来的面包非常柔软，好看又好吃！
小贴士
- 1、方子中加入了一点老面，使得面团风味更佳，我的老面是上次做面包的面团特意留下一小块放在冰箱冷冻保存的，没有也可以不放，但是可能需要多加一点点液体平衡面团湿度
- 2、我用的是8寸方形烤盘，方子的量刚好一盘
- 3、烤箱温度不一，请根据自家烤箱脾气调整烘烤适时间和温度
菜谱创建于:2018年06月02日 14:33
