挤挤熊小面包
萌萌的小熊造型，很受小朋友的喜欢，拍照的时候一直在旁边守着，难得乐意当一回小手模，拍完很开心的挑了二只最可爱的拿走了。配方很棒，做出来的面包，绵软可口。每一只都呆萌可爱，舍不得下口。
147 菜谱
1803 粉丝
85 关注
食材
- 面团部分：
- 高筋面包粉 350克
- 鸡蛋液 60克
- 牛奶 175克
- 奶粉 15克
- 糖 40克
- 蜂蜜 24克
- 盐 4克
- 耐糖干酵母 4克
- 黄油 40克
- 装饰部分: 巧克力少许
步骤
2. 揉至能拉出厚膜。
3. 加入黄油。
4. 继续揉到扩展阶段，能拉出半透明结实的膜。揉面过程中，需要控制好面团的温度，以不超过28°为宜，以免面团还没打好，就已经开始发酵，发酵过快，也会影响组织。
5. 面团在操作台上，整理光滑。
6. 容器底部抹油，面团置于容器盖保鲜膜进行一发。
7. 发到约两倍大，用手指沾面粉戳个洞，不塌陷不回缩即可。
8. 倒出面团，轻拍排气。
9. 平均分成17份。16份用于做小熊的身体，剩下的面团做小熊耳朵。
10. 把分好的面团拍扁排气揉圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。 
11. 然后再次排气滚圆排在模具中，我使用的模具是26x26x5的三能深盘。进行二次发酵，现在天气也比较热了，把模具置于密闭空间或盖上保鲜膜室温发酵即可，也可以放发酵箱以35°二发。
12. 面团发酵时，把剩下的面团平均分成32份。
13. 分别揉圆，做小熊耳朵，我加了一点点红曲粉揉的小面团夹在耳朵中间。
14. 面团发至约两倍大就可以了。
15. 二发结束后，开始以180°开始预热烤箱。在小熊的身体上部，用剪刀剪一个小口，粘上耳朵。可以刷上蛋液，会上色更好看。我这个没有刷蛋液，是出炉后刷的黄油，看起来会更有光泽感。
16. 把装饰好的烤盘，放入预热好的烤箱中，以180度烤20分钟左右。
17. 出炉后在台面上轻磕几下，震出热气。
18. 置于晾架晾凉。
19. 准备好融化的巧克力做装饰。
20. 画上眼睛和鼻子、嘴吧即可。
21. 萌萌哒可爱小熊就做好了。
22. 每一只都呆萌可爱。
23. 舍不得下口。
24. 成品图
25. 成品图
小贴士
- 1.配方中的液体量预至少10克，视面团状态再加。不同品牌的面粉，不同的季节，面粉的吸水率都会有差异。
- 2.烤制的温度和时间仅供参考，根据自家烤箱的脾气调整。
- 3.小熊的耳朵在二发完成后再放上。
