酸辣木耳拌藕片
藕又称莲藕,可餐食也可药用,生吃:清脆微甜,熟食:软糯脆嫩;咱们这里的桂花糯米藕全国闻名,从小吃到大,且百吃不厌。这些天天气干燥,吃些鲜藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神、补肺养血和收缩血管之功效。鲜藕除了含有大量的碳水化合物、蛋白质、各种维生素和矿物质外,也含有丰富的膳食纤维,是很好的排毒先锋。 木耳为大家所熟悉的食材,其含有有多糖体能分解肿瘤,提高人的免疫力,具有很好的抗癌作用;同时还可以降血糖、降血脂,有效预防脑血管疾病发生;此外含有的磷脂质,对脑细胞有营养作用,因此也很好的补脑食品;所以:木耳也被誉为各种现代文明病如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。 鲜藕搭配黑木耳:一黑一白,无论清炒、炖煮还是凉拌,都是润肺清热、滋补肾阴的最佳拍档哟~~~
473 菜谱
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食材
- 尖椒 3根
- 蒜头 6瓣
- 木耳 15克
- 莲藕 450克
- 香油 少许
- 鸡精 少许
- 食盐 4小勺
- 白糖 4汤匙
步骤
![酸辣木耳拌藕片,备好食材](https://pic.ecook.cn/web/260813567.jpg!wd780)
1. 备好食材
![酸辣木耳拌藕片,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>用温水浸泡](https://pic.ecook.cn/web/260813556.jpg!wd780)
2. 将木耳用温水浸泡
![酸辣木耳拌藕片,待完全泡开后洗净备用](https://pic.ecook.cn/web/260813555.jpg!wd780)
3. 待完全泡开后洗净备用
![酸辣木耳拌藕片,青、红椒及大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>洗净后切好备用](https://pic.ecook.cn/web/260813560.jpg!wd780)
5. 青、红椒及大蒜头洗净后切好备用
![酸辣木耳拌藕片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>去皮洗净后洗簿片](https://pic.ecook.cn/web/260813557.jpg!wd780)
6. 莲藕去皮洗净后洗簿片
![酸辣木耳拌藕片,用盐水浸泡一会儿,以防发黑氧化](https://pic.ecook.cn/web/260813558.jpg!wd780)
7. 用盐水浸泡一会儿,以防发黑氧化
![酸辣木耳拌藕片,锅中水开,倒入藕片煮沸后捞出沥干](https://pic.ecook.cn/web/260813561.jpg!wd780)
8. 锅中水开,倒入藕片煮沸后捞出沥干
![酸辣木耳拌藕片,接着放入木耳煮沸后捞出沥干](https://pic.ecook.cn/web/260813562.jpg!wd780)
9. 接着放入木耳煮沸后捞出沥干
![酸辣木耳拌藕片,将焯水后的藕片、木耳、蒜片和辣椒一起放入糖醋水中](https://pic.ecook.cn/web/260813564.jpg!wd780)
10. 将焯水后的藕片、木耳、蒜片和辣椒一起放入糖醋水中
![酸辣木耳拌藕片,翻拌均匀、加盖泡制一夜](https://pic.ecook.cn/web/260813563.jpg!wd780)
11. 翻拌均匀、加盖泡制一夜
![酸辣木耳拌藕片,第二天拣出摆盘可直接食用,也可以淋些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>,味道更赞](https://pic.ecook.cn/web/260813565.jpg!wd780)
12. 第二天拣出摆盘可直接食用,也可以淋些香油,味道更赞
![酸辣木耳拌藕片,酸辣凉爽,非常开胃](https://pic.ecook.cn/web/260813566.jpg!wd780)
13. 酸辣凉爽,非常开胃
小贴士
- 1、焯水也让藕片、木耳吃起来更成熟、更放心些
- 2、泡糖醋辣汁的水,必须是凉开水,千万不能直接用生水,不卫生吃了会伤害身体
- 3、买莲藕时不要表面很洁白干净的,那样有可能被**长时间浸泡,失去了原有的营养成分