重庆小面
大街小巷里有不少面馆，像拉面馆、四川面馆、重庆小面馆随处可见。去永旺闲逛的时候，吃了一碗重庆小面，辣的我一把鼻涕一把泪，虽说辣，但是味道很不错。 重庆小面这一碗面条里，全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条，浇上汤汁。麻辣当先，面条够筋道，汤鲜而厚味。爱吃面条的一日三餐都想吃，顿顿吃也不腻。发愁今天吃什么的，不如下碗面条吧。
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食材
- 面粉 500克
- 盐 2克
- 水 210克
- 绿豆芽 适量
- 生抽 适量
- 米醋 适量
- 葱花 适量
- 油辣子 适量
步骤
2. 冷藏后的面团切开，压面机一次只能压一块面，多了压不了。
3. 面团用面条机反复压几遍，一直压到面片非常光滑，面片的厚薄根据自己的喜好选择了，压面机可以选择厚薄。
4. 我用细刀口切成面条，喜欢吃宽面的，就切成宽的，这个看个人喜好了。切好的面条，撒一点玉米面放沾，或者用筷子架起来晾干。
5. 准备做小面的材料，一把面条，一点自家发的绿豆芽，葱花和调料。
6. 奶锅里放宽水，水开后下入面条，一直煮到面条基本没有白芯即可捞出，碗里提前放一点生抽、鸡精、少许的盐。
7. 用煮面条的汤烫一点绿豆芽
8. 豆芽捞在面条上，浇上适量的面条汤，面条上撒点葱花。
9. 浇上一勺油辣子，拌匀了开吃，麻辣鲜香，一碗吃出一身汗，舒服。
小贴士
- 鲜面条一次吃不了，可以装保鲜袋冰箱冷冻保存。
菜谱创建于:2018年12月04日 09:30
