佛手津白
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食材
- 肉沫
- 大白菜邦子
- 胡萝卜
- 榨菜
- 料酒
- 酱油
- 姜末
- 胡椒粉
- 蛋清
- 蚝油
- 淀粉
步骤
2. 肉沫剁成肉糜，装进大碗里，加少许清水，顺着一个方向搅打上劲；
4. 加入剁碎的胡萝卜，榨菜末；
5. 抓匀后，再顺同一方向略打；
6. 白菜梗放入沸水中煮4.5分钟至变软；
7. 捞出，用刀整切成约长约10cm，宽6cm的长方形；
8. 把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀，让它呈现五指的状态；
9. 在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉；
10. 把调好的肉糜放中间，包好，五指均分，整理成佛手的样子；
11. 全部做好后装盘，入开水锅蒸15分钟左右；
12. 把西兰花入开水锅焯水备用；
13. 把蒸出来的汤汁倒进锅里，加蚝油，酱油 ，少许水淀粉勾薄芡；
14. 蒸好的佛手卷重新摆盘，中间放上焯过水的西兰花；
15. 浇上芡汁即可。
菜谱创建于:2012年12月29日 20:20
