自制完爆街边小贩的脆皮烤肠
从小就特别爱吃烤肠，但是自从看了新闻曝光街边烤肠的黑幕就害怕了😱自己学做了，超级好吃，分享一下
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食材
- 五花肉 600g
- 精瘦肉猪肉 600g
- 羊肠衣 4条
- 玉米淀粉 40g
- 冰水 100g
- 盐 18g
- 糖 20g
- 蜂蜜 20g
- 黑胡椒 4g
- 料酒 10g
- 酱油 40g
- 姜片 5片
- 红曲粉没有可不加 2g
步骤
2. 把调好的酱油汁和淀粉倒入肉馅里搅拌均匀。
3. 分出一半的肉馅撒入黑胡椒碎，一个方向搅拌上劲。
4. 红曲粉稍加一点蚝油备用。
5. 倒入另一半肉馅中，同样搅打上劲。
6. 一点点加入冰水，每份50g，分次加入，每一次都要搅拌均匀后再加入下一次。上劲了的肉馅附上保鲜膜冷藏3小时，如果时间等不了这么长至少也要一个小时。最长不要超过12小时。
7. 一点点加入冰水，每份50g，分次加入，每一次都要搅拌均匀后再加入下一次。上劲了的肉馅附上保鲜膜冷藏3小时，如果时间等不了这么长至少也要一个小时。最长不要超过12小时。
8. 灌肠前提前一个小时清洗肠衣，清水加一瓶盖白酒泡半个小时。
9. 然后用灌肠神器（买肠衣都会送）清洗下肠衣内部，底部打结灌水。
10. 就这样一根根的灌水然后倒掉就行。
11. 把清洗好的肠衣套在灌肠神器上，一根全都套上。
12. 把肉塞到神器里，扭就OK。
13. 这个就是灌肠神器啦，灌的时候要稍微慢一点，防止肠衣爆了就不好收拾了。
14. 肠不要灌的太满，摸起来稍微软软的就可以。
15. 然后量好长度系上绳子，我量的是比食指稍微长一点，用厨房纸擦干表面，或者吹风机吹干也行。
16. 全部系好后，用针在每根肠表面扎几个小眼，冷水放入锅中，水要没过香肠，放入姜片中小火煮，注意水不要开，飘起来就是煮好了。
17. 稍微晾凉后剪开去绳，晾凉。
18. 吃的时候切几刀，然后煎一下，或者上汽蒸一会儿，再或者烤箱烤一下就可以啦～
19. 配上一个鸡蛋，早餐完美👀
20. 咬开会爆汁哦
小贴士
- 1.肥肉是想让香肠更香，而瘦肉是为了让香肠更有层次感，吃到肉会超幸福😋
- 2.一定要加入冰水，这样香肠才会有爆汁的感觉。
- 3.红曲粉可以不加
- 4.给小孩子做也不要担心酒的问题～因为煮一煮就蒸发了。
- 5.煮好的香肠可以留几根冷藏，剩下的在水里挤个真空然后扔到冷冻就可以啦～
