自制脆皮肠
过年前婆婆总会切上一些瘦肉，放上调味料，做成风干的腊肠，今年老公说吃腻了，让换个口味，做成脆皮肠，早餐时候烤几根，搭配面包和水果，这个早餐简直太幸福
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食材
- 猪肉 1000克
- 淀粉 20克
- 鱼露 15克
- 蚝油 20克
- 五香粉 2克·
- 红曲粉 2克
- 肠衣 3根
步骤
1. 猪肉去皮切成小块
2. 用绞肉机或者料理机绞碎，喜欢颗粒感的打粗一点，喜欢口感细腻的打成肉糜
3. 除红曲粉外的调料全部放进肉沫里简单混合
4. 加入红曲粉和五香粉
5. 用筷子混合均匀放一边腌制20分钟
6. 肠衣用清水反复冲洗几次，去掉盐份
7. 在漏斗上套上肠衣，顶端留多一点
8. 把肉沫从漏斗口用筷子缓慢的灌到肠衣里，别把肠衣弄破了
9. 灌好的猪肉肠每10厘米扎2个线间隔封口，在猪肉肠上用牙签扎一些小洞把空气排掉
10. 把猪肉肠挂起来吹4小时以上，过夜更好，这步是让猪肉肠做成脆皮肠的关键
11. 把吹好的脆皮肠放入冷水锅里，中小火慢慢煮，不要煮沸
12. 煮到脆皮肠全部变色并且浮起来就可以捞出来滤干水份，冷冻保存
13. 吃的时候放烤箱里烤一下
14. 烤箱预热好以后上火130度，下火160度烤5分钟
15. 搭配面包和水果，就是营养早餐
小贴士
- 1.猪肉选择瘦一点的比较好吃
- 2.调味料的份量根据各自口味适当增减
- 3.猪肉肠灌好以后一定要吹4小时以上，吃的时候才有脆的口感
- 4.煮熟后的脆皮烤肠放冰箱冷冻保存
- 5.鱼露是咸的可以不用放盐
菜谱创建于:2017年06月27日 19:52
