自制脆皮肠
烤肠一直很受人们的欢迎，特别是小孩子很喜欢吃，外面卖的你放心吗？含大量淀粉是肯定的，主要是什么肉却不得而知了～还是自制香肠吃的放心。 此方是脆皮肠，非腊肠哦。
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食材
- 猪后腿肉 500克
- 羊肠衣 约两米
- 玉米淀粉 10克
- 盐 12克
- 胡椒粉 3克
- 耗油 一勺
- 糖 10克
- 米酒或料酒 一勺
- 蜂蜜 10克
- 红曲米 2克
- 姜粉 2克
步骤
1. 羊肠衣洗净表面盐粒，泡三十分钟，找到一端肠口对着水龙头把里面冲洗几遍，洗干净备用。
2. 猪肉洗净切片，放入碎肉机里打成肉馅，不要太碎了，要有颗粒感，如果像饺子馅一样碎就没有那么Q弹了。也可以刀切成块，我偷懒了～
4. 朝一个方向搅拌上劲，我搅了十分钟，搅拌的过程中如果肉馅太干，不好搅拌，可加入少许冷水。
5. 灌肠器（买肠衣都会送的）装满肉馅
6. 拧上盖子，挤出来一点肉馅
7. 再套上肠衣，结尾打个结。经过多次灌肠经验，我个人觉得这样套肠衣比较顺溜。
8. 灌#肠中，不要灌太满了，手捏一下半满就好
9. 灌到最后，剩余的肉馅可用几只筷子，灌入肠衣
10. 把所有肠子灌好，用棉绳隔10厘米分段扎紧
11. 用温水把肠子清洗一遍，洗去肠子外部的油脂个碎肉。
12. 然后移至通风处把表皮风干，也可以用电风扇吹，比较快，我在窗边风干，用了3个多小时。
13. 风干的脆皮肠用牙签扎孔
14. 起锅放水，脆皮肠凉水入锅中小火煮至飘起来
15. 煮15分钟，小火煮熟，不要煮开锅。一定要全部扎孔，一定要凉水入锅，不然肠子会爆裂。
16. 煮好的脆皮肠捞出来剪掉棉绳，可以用烤箱200度烤10分钟
17. 也可以放入油锅里煎至表皮微黄。剩余的肠子冷冻起来就行，下次吃无需解冻直接煎或烤就行。
18. 这是烤好的
19. 也是烤的
20. 这是煎的，我觉得煎的比较好吃～
小贴士
- 小贴士：放酒是为了去腥，稍放点就行，不要贪多，不然肠子里会有一股很大酒味，我都不愿意吃，别说孩子了……
