木须肉

木须肉

木樨肉又叫木须肉,是山东地区传统的特色名菜,属于鲁菜,它是以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。这道菜营养丰富,美味可口。特点是色泽亮丽,味道鲜美。

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食材

  • 猪肉 150g
  • 鸡蛋 2只
  • 黄瓜 1条
  • 木耳 3g
  • 葱姜蒜 少许
  • 适量
  • 少许
  • 酱油 1勺
  • 白胡椒粉 少许
  • 料酒 适量
  • 淀粉 1小勺
  • 1小勺
  • 清水 2勺
  • 香油 1小勺
  • 白糖 少许

步骤

木须肉,主要食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>。

1. 主要食材:猪肉鸡蛋木耳黄瓜

木须肉,猪肉可选用瘦肉,我愿选用的是梅花肉。

2. 猪肉可选用瘦肉,我愿选用的是梅花肉。

木须肉,将猪肉切成肉片。

3. 将猪肉切成肉片。

木须肉,将猪肉片放在一个容器里,放入少许的盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟备用。

4. 将猪肉片放在一个容器里,放入少许的盐、白胡椒粉料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟备用。

木须肉,黄瓜洗净斜刀切成2厘米的段,放平后直刀切成菱形片,撒上一小捏的盐,抓匀,腌制1分钟,然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。

5. 黄瓜洗净斜刀切成2厘米的段,放平后直刀切成菱形片,撒上一小捏的盐,抓匀,腌制1分钟,然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。

木须肉,木耳提前用凉水泡发好,好后用开水焯水,焯烫1分钟,捞出后过凉水,沥干水分备用。

6. 木耳提前用凉水泡发好,好后用开水焯水,焯烫1分钟,捞出后过凉水,沥干水分备用。

木须肉,鸡蛋打撒,用热油炒熟,盛出备用。

7. 鸡蛋打撒,用热油炒熟,盛出备用。

木须肉,准备好碗汁:放入少许白胡椒粉、1勺的料酒、1勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、1小勺的醋、1小勺的淀粉、少许的盐、少许的糖、2勺的清水,搅拌均匀备用。

8. 准备好碗汁:放入少许白胡椒粉、1勺的料酒、1勺的酱油、1小勺的醋、1小勺的淀粉、少许的盐、少许的糖、2勺的清水,搅拌均匀备用。

木须肉,热锅凉油,煸香葱花和姜片、蒜片。

9. 热锅凉油,煸香葱花和姜片、蒜片。

木须肉,放入肉片煸炒至颜色发白。

10. 放入肉片煸炒至颜色发白。

木须肉,放入木耳,煸炒片刻。

11. 放入木耳,煸炒片刻。

木须肉,放入鸡蛋和黄瓜,迅速翻炒片刻。

12. 放入鸡蛋和黄瓜,迅速翻炒片刻。

木须肉,倒入提前准备好的碗汁,翻炒均匀。

13. 倒入提前准备好的碗汁,翻炒均匀。

木须肉,淋入1小勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>即可。

14. 淋入1小勺的香油即可。

木须肉,成品图。

15. 成品图。

小贴士

  1. 肉片要煸炒,味道更香。鸡蛋和黄瓜要后放,翻炒均匀即可,不宜时间过长。鸡蛋要用热油爆火炒,但是不能炒过火,颜色要炒成金黄色。
菜谱创建于:2018年06月18日 20:58

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