木须肉
木樨肉又叫木须肉，是山东地区传统的特色名菜，属于鲁菜，它是以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。这道菜营养丰富，美味可口。特点是色泽亮丽，味道鲜美。
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食材
- 猪肉 150g
- 鸡蛋 2只
- 黄瓜 1条
- 木耳 3g
- 葱姜蒜 少许
- 油 适量
- 盐 少许
- 酱油 1勺
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 1小勺
- 醋 1小勺
- 清水 2勺
- 香油 1小勺
- 白糖 少许
步骤
2. 猪肉可选用瘦肉，我愿选用的是梅花肉。
3. 将猪肉切成肉片。
5. 黄瓜洗净斜刀切成2厘米的段，放平后直刀切成菱形片，撒上一小捏的盐，抓匀，腌制1分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6. 木耳提前用凉水泡发好，好后用开水焯水，焯烫1分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。
7. 鸡蛋打撒，用热油炒熟，盛出备用。
8. 准备好碗汁：放入少许白胡椒粉、1勺的料酒、1勺的酱油、1小勺的醋、1小勺的淀粉、少许的盐、少许的糖、2勺的清水，搅拌均匀备用。
9. 热锅凉油，煸香葱花和姜片、蒜片。
10. 放入肉片煸炒至颜色发白。
11. 放入木耳，煸炒片刻。
12. 放入鸡蛋和黄瓜，迅速翻炒片刻。
13. 倒入提前准备好的碗汁，翻炒均匀。
14. 淋入1小勺的香油即可。
15. 成品图。
小贴士
- 肉片要煸炒，味道更香。鸡蛋和黄瓜要后放，翻炒均匀即可，不宜时间过长。鸡蛋要用热油爆火炒，但是不能炒过火，颜色要炒成金黄色。
菜谱创建于:2018年06月18日 20:58
