樱桃酸奶戚风蛋糕
唐诗宋词中有许多描写樱桃的，唐代诗人白居易说：含桃最说出东吴，鲜色香浓气味殊。洽洽举头千万颗，婆娑拂面两三株。 正宗的陆地樱桃的成熟期是很短的，也就不倒一个月的时间，每年的六月，是樱桃的绝佳赏味期，所以定不可以辜负～ 用自制的酸奶做了个酸奶戚风蛋糕，表面淋上厚重的酸奶，再用樱桃和薄荷叶辅以装饰，一款养眼的樱桃酸奶戚风蛋糕就呈现了。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 40g
- 玉米油 20g
- 自制酸奶 70g
- 低筋面粉 60g
- 自制酸奶 200g
- 樱桃 适量
- 薄荷叶 适量
步骤
1. 首先将蛋黄和蛋白分开。 酸奶和玉米油放在一起，搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器划“Z"字搅拌。
3. 拌至无干粉的状态。
4. 加入蛋黄，搅拌均匀。
5. 细砂糖分三次加入蛋白中，打发至干性发泡。
6. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
7. 翻拌拌匀。
8. 再倒回蛋白霜中。
9. 翻拌均匀呈细腻光滑状。
10. 将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，轻震两下，送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤45分钟。
11. 出炉后震两下，悬空倒扣放凉。
12. 晾凉之后脱模即可。
14. 成品图。
小贴士
- 1.如果用的是市售酸奶，糖量可减至30g，喜欢甜食的也可以不减。
- 2.盛放蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水无油。
- 3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，要采用用翻拌的手法，以免消泡。
- 4.烘烤的时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况进行调节。
- 5.鸡蛋每个带壳60g。
菜谱创建于:2018年06月19日 19:14
